mercoledì 27 aprile 2011

Daring Bakers’ Challenge Aprile 2011: Crostatine alla frutta con mousse allo sciroppo d'acero


(English versione below)


 Ultimamente non sono stata molto presente tra i vostri blog così come nel mio, ma tra il lavoro, il mio boy, la Pasqua e i preparativi per un nuovo viaggio (parto domani!), il tempo a disposizione è stato veramente poco. Mi dispiace davvero, spero che al mio ritorno le cose migliorino un po’!
Per fortuna questo mese la sfida della Daring Kitchen, ospitata da Evelyne di Cheap Ethnic Eatz, era abbastanza semplice, quindi, nonostante il gran daffare, sono riuscita completarla!
Di origine canadese, Evelyne ci ha sfidati a preparare una mousse allo sciroppo d’acero, da servire su un guscio commestibile, dolce o salato.
Da grande golosa quale sono non potevo che scegliere la versione dolce, così ho optato per fare delle piccole crostatine, usando una base fatta con biscotti e noci, copiata da qui, e una decorazione con le fragole, principesse indiscusse della primavera.
Inutile dire che queste tortine sono state spazzolate via nel giro di una giornata.

sabato 23 aprile 2011

Whoopie pies e buona Pasqua



Buona Pasqua!

Ci vediamo dopo le feste, intanto vi lascio con un cestino di whoopie pies, ideali per il pic-nic di Pasquetta!

WHOOPIE PIES AL CARDAMOMO E VANIGLIA CON GANACHE AL CIOCCOLATO (per circa 10 tortine)

Per i biscotti:

1 uovo
150 g di zucchero
125 g di yogurt
25 ml di latte intero
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
75 g di burro, sciolto
¾ di cucchiaino di bicarbonato
275 g di farina
¼ di cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di cardamomo in polvere

Per il ripieno:

150 g di cioccolato fondente
150 ml di panna
Il succo di ½ limone
25 g di burro
¼ di cucchiaino di sale

Con le fruste elettriche sbattere l’uovo insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. In una ciotola a parte mescolare lo yogurt, il latte e la vaniglia e aggiungerli poi al composto di uova. Versare infine il burro sciolto e sbattere con le fruste a media velocità. Mescolare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il cardamomo e aggiungere il tutto al resto del composto. Far riposare in frigo per circa 30 minuti.
Foderare una teglia da forno con della carta oleata. Togliere il composto dal frigo e versarne delle cucchiaiate sulla teglia in modo da creare 20 dischi, ben distanziati tra loro, di circa 3-5 cm di diametro.
Mettere in forno a 170 C per circa 15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di farcirli.

Per la ganache:
in un pentolino far scaldare la panna, senza farla arrivare a bollore. Togliere dal fuoco e versarvi il succo del limone, il sale e il burro. Mescolare finchè il burro non sarà sciolto. Aggiungere poi i pezzetti di cioccolata, mescolando energicamente in modo che tutto il cioccolato si sciolga e si amalgami bene.  Lasciar raffreddare finchè il composto non raggiungerà la consistenza adatta per poter farcire le tortine.
A questo punto con l’aiuto di un cucchiaio o di una sac a poche versare un po’ di ganache alla base di un biscotto e chiudere con un altro biscotto formando così un sandwich.

lunedì 18 aprile 2011

Tarte au fromage blanc



Avevo già fatto tutti i programmi per le ricette del weekend: “sabato provo questi dolcetti, domenica per pranzo provo questa crostata". Poi capita di trovarsi di fronte a una quasi introvabile confezione di quark, che per una qualche ragione sconosciuta, compare in bella vista di fronte ai tuoi occhi nel banco frigo (dove nei mesi precedenti non c’era mai stata!!) e tutti i tuoi programmi svaniscono di colpo! Devi quindi approfittare assolutamente di quell’intervallo spazio-temporale favorevole e prenderla per fare quella torta che avresti tanto voluto provare ma che non potevi, proprio per la mancanza di quel famoso ingrediente!
Questa è la storia della mia Tarte au fromage blanc, vista sul sito di Sigrid e rimasta in attesa nella mia memoria!

martedì 12 aprile 2011

Tortillas con polpa di granchio e peperoni

(English version below)


Sole, prati fioriti, l’aria calda e profumata, tutto invita a trascorrere questi weekend tra passeggiate nei boschi, al mare o perché no, anche semplicemente in qualche parco cittadino! Io fortunatamente vivo in una piccola cittadina di periferia, dove in pochi passi riesco ad allontanarmi dal rumore della città e immergermi nella tranquillità dei vigneti e dei campi, dove in questo periodo non è raro trovarsi di fronte a piccole distese di fiori.

domenica 10 aprile 2011

Se io fossi una ricetta…



Non sono una persona molto espansiva, tutt’altro, timida e introversa sono gli aggettivi che meglio mi identificano. Parlare di me non mi è mai piaciuto molto, preferisco crearmi una bella corazza che non lasci intravedere molto della mia personalità. Chi vuole conoscermi davvero deve saper andare oltre le apparenze e scegliere di scavare più a fondo, solo allora scoprirà chi sono veramente! Un po’ come un crumble…chi direbbe mai che sotto quella crosticina dura, magari un po’ anonima, si nasconde una morbidezza e dolcezza sorprendenti?

venerdì 8 aprile 2011

Mojito mini cupcakes



Deve essere l’arrivo della primavera. Sì, deve essere quello, altrimenti non mi spiego come questi cupcakes così semplici alla fine mi abbiano fatta andare nel pallone!!
Volevo usare il mio stampo per mini-muffin nuovo di zecca comprato in Texas. Nel libro vedo che la ricetta che avevo scelto era per 30 mini cupcakes quindi ho pensato di dimezzare le quantità usando un uovo piccolo invece che uno grande. Faccio tutto, verso l’impasto negli stampini, ma ne riempio solo un terzo. Cavolo, ho pensato, devono proprio essere super-mini i cupcakes americani, vabbè, faccio un’altra metà di impasto! Mentre traffico di nuovo con gli ingredienti mi accorgo che ho dimenticato di metter l’uovo nell’impasto precedente (ecco perché era così poco!). Mi sono maledetta per bene mentre stavolta stavo ben attenta a mettere l’uovo e a non dimenticare per strada nient’altro … ah la primavera!!

martedì 5 aprile 2011

Waffles al cioccolato



Una mattina di primavera piena di sole, un giornale tutto da sfogliare, una ricca colazione con waffles al cioccolato…e la vita ti sorride!

WAFFLES AL CIOCCOLATO (da “Cookies” di Martha Stewart) (per circa 7-8 waffles)

45 g di cioccolato
110 g di burro
2 uova
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di zucchero
un pizzico di sale
1 cucchiaino scarso di cannella in polvere
20 g di cacao amaro
100 g di farina

Far sciogliere in un pentolino (o nel microonde) il cioccolato con il burro.
Versare in una ciotola le uova, la vaniglia e lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica per circa 4-5 minuti. Aggiungere poi il cioccolato fuso, il sale, la cannella e la farina. Mescolare finchè il tutto non sarà ben amalgamato; se l’impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungere un po’ di latte.
A questo punto potete versare subito il composto nel waffle makers. Io ho preferito seguire il consiglio della mia zia australiana e lasciar riposare in frigo l’impasto per una notte, fate come preferite.

venerdì 1 aprile 2011

Feta al forno


 
Qualche tempo fa mi sono comprata l’ultimo libro di Tessa Kiros, “Food from many Greek kitchens”.  Vi ho già detto quanto mi piaccia questa scrittrice, questo suo riassumere in sé stessa così tante culture diverse.
In questo libro Tessa si concentra sulle sue radici greche permettendo di avvicinarmi ai piatti tradizionali di questo paese che, sfortunatamente, ancora non conosco di persona!
Come sempre quando prendo un libro nuovo di cucina, inizio ad adocchiare le ricette che mi ispirano di più (ho già riempito il libro di post-it!) e vengo presa dalla smania di provarne subito almeno una.

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