lunedì 25 giugno 2018

Fiori di zucca ripieni
























In questi giorni il mercato contadino vicino a casa è una festa per gli occhi. Banchetti colmi di frutta e verdura di stagione fanno bella mostra di sé, facendo a gara a chi ha il colore più sgargiante.
Questo è anche il periodo giusto per i fiori di zucca che con il loro arancio intenso non passano di certo inosservati. Così mi è stato impossibile non cedere alla tentazione e comprarne un bel mazzo. Un bouquet di fiori irresistibile, altro che rose rosse!
Non avevo mai fatto i fiori di zucca ripieni e mi sembrava che il momento giusto fosse proprio arrivato.    

Fiori di zucca ripieni

10 fiori di zucca
250 g di ricotta di pecora
1 uovo
5-6 filetti di acciughe
Olio extra vergine di oliva
sale e pepe
1 cucchiaio colmo di pangrattato

Preriscaldare il forno a 180°C
Lavare delicatamente i fiori di zucca e privarli del pistillo. Tenere da parte.
In una ciotola mescolare con una forchetta la ricotta con l’ uovo. Aggiungere le acciughe tritate, un pizzico di sale e di pepe e amalgamare bene. Riempire una sac a poche con il composto di ricotta e riempire i fiori di zucca, chiudendo i petali delicatamente in modo che il ripieno non fuoriesca.
Disporre i fiori su una teglia. Irrorare con un filo di olio d’oliva e cospargere sulla superficie il pangrattato.
Infornare per circa 15-20 minuti o finchè i fiori non saranno leggermente dorati.
 

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