tag:blogger.com,1999:blog-61812621358435253582024-03-13T04:51:09.479+01:00A taste of my lifelo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.comBlogger287125tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-20777040363721830412019-08-16T11:41:00.000+02:002019-08-16T11:41:11.318+02:00Biscotti al burro di arachidi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp4K0M3eWRSpobDCLxjHdvBQuf2IbUd-gWuh2CMWVSf-4Don4u2MKPUpAQmJNQls-zetw-tHjr3yNwx9QO2zzNv-nriPtCPu553fxCuyG1ihcZ4QUoKxKMJXoPviQ6bLOvmBPcSTL3_db-/s1600/IMG_4003_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="860" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp4K0M3eWRSpobDCLxjHdvBQuf2IbUd-gWuh2CMWVSf-4Don4u2MKPUpAQmJNQls-zetw-tHjr3yNwx9QO2zzNv-nriPtCPu553fxCuyG1ihcZ4QUoKxKMJXoPviQ6bLOvmBPcSTL3_db-/s1600/IMG_4003_res.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Finalmente con le piogge di questi ultimi giorni le temperature si sono fatte più vivibili e io finalmente posso riaccendere il forno senza dover scappare dalla cucina!!<br />Cosa fare per celebrare questo momento? Ma dei biscotti, ovviamente!!<br />Ultimamente sono golosa di burro di arachidi: lo spalmo sulle fette biscottate a colazione o sul pane per uno spuntino... o a cucchiaiate direttamente dal barattolo. <br />La scelta sul tipo di biscotti da fare è stata quindi molto facile.</div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<span style="font-size: large;">Biscotti al burro di arachidi </span>(ricetta per circa 30 biscotti)<br />(ricetta tratta da <a href="https://www.bettycrocker.com/recipes/peanut-butter-cookies/6aa18699-bad1-442a-97bf-388003acce2d" target="_blank">qui</a> e modificata da me)<br /><br />100 g di zucchero bianco<br />100 g di zucchero di canna<br />125 g di burro di arachidi<br />112 g di burro<br />1 uovo<br />160 g di farina 00<br />3/4 di cucchiaino di bicarbonato<br />1/2 cucchiaino di lievito in polvere<br />1/4 di cucchiaino di sale<br /><br /><div style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente versare gli zuccheri insieme al burro di arachidi, il burro e l'uovo. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica o con la planetaria.<br />Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare.<br />Coprire con della pellicola e far raffreddare in frigo per almeno 2 ore.<br /><br />Preriscaldare il forno a 190°C.<br /><br />Togliere l'impasto dal frigo e, con l'aiuto delle mani, dividere l'impasto in palline da circa 3 cm di diametro.<br />Disporre le palline ben distanziate tra loro su una teglia da forno antiaderente. Con i rebbi di una forchetta, precedentemente immersa nello zucchero, schiacciare delicatamente ciascuna pallina in modo da creare un motivo a griglia.<br />Infornare per circa 10 minuti o finchè i bordi dei biscotti sarranno leggermente dorati. Lasciar raffreddare per circa 5 minuti, poi togliere i biscotti dalla teglia e lasciarli raffreddare completamente su una grata.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-11402784853435566302019-04-10T08:30:00.000+02:002019-04-10T08:30:12.334+02:00Tahini banana bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgcbjsGPtl50P0WXlFv3PNrJDq6K0IohUrbqat5-eaOyaCWcc82fv-dx6q0_xi8X7tpdnZDR9kiOavNzh7_l-8BwDUnv7HANdJYIMysLwD_CmBmvN_DTkv0jkPHcZggbRhj24GWmRYM4cF/s1600/IMG_3696_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgcbjsGPtl50P0WXlFv3PNrJDq6K0IohUrbqat5-eaOyaCWcc82fv-dx6q0_xi8X7tpdnZDR9kiOavNzh7_l-8BwDUnv7HANdJYIMysLwD_CmBmvN_DTkv0jkPHcZggbRhj24GWmRYM4cF/s1600/IMG_3696_res.jpg" /></a></div>
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Il banana bread è la ricetta antispreco per eccellenza. Delle banane ormai troppo mature per essere mangiate diventano invece perfette per fare questa torta. Amo molto il banana bread, anche se paradossalmente non vado matta per il frutto in sé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Negli anni ho provato diverse ricette: con la frutta secca, o con l' uvetta, ad esempio. Questa volta, invece, ho voluto testare questa variante con la pasta di semi di sesamo. Il tahini gli dà sicuramente un carattere in più, rendendo il banana bread non troppo dolce e regalandogli un sapore tostato.</div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">Tahini banana bread</span></span><br />
<br />
130 g di farina 00<br />
1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere<br />
1/2 cucchiaino di bicarbonato<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
100 g di zucchero<br />
1 uovo grande<br />
80 g di tahini<br />
2 banane mature ridotte in purea<br />
60 ml di olio di semi<br />
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
1/2 cucchiaino di cannella in polvere<br />
1 cucchiaio di semi di sesamo<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 170°C. Foderare con della carta oleata uno stampo da plumcake di 23x10 cm.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola mescolare insieme la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Tenere da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
In
un' altra ciotola capiente versare lo zucchero, l' uovo e la tahini e
mescolare bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto
omogeneo. Aggiungere quindi circa un terzo del mix di farina
precedentemente preparato e amalgamare bene. Versare metà della farina
rimasta e continuare a mescolare. Aggiungere l' ultima farina e
incorporare al composto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versare l' impasto nello stampo da
plumcake e cospargere la superficie con i semi di sesamo. Infornare per
circa 1 ora e 10 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro
esce pulito. Togliere dal forno e lasciar intiepidire per circa 15
minuti, poi togliere dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su
una grata.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-27182738757055558672019-03-27T08:30:00.000+01:002019-03-27T08:30:03.266+01:00Chelsea buns<!--[if gte mso 9]><xml>
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Due estati fa siamo stati nel Lake District, nella parte nord-occidentale dell’Inghilterra, per gran parte occupata dal Lake District National Park. Parte del parco è gestito dal National Trust inglese, che si occupa anche della tutela di alcune case di rilevanza storica che si trovano nell’area. Tra queste abbiamo visitato “Hill Top”, la casa di Beatrix Potter, la creatrice delle favole di Peter Rabbit, e le case del poeta William Wordsworth. Per le sue attività, il National Trust si avvale dell’aiuto di volontari e alcuni di questi si prestano anche a fare da figuranti all’interno delle case, vestendosi con gli abiti d’epoca e trasformandosi in giardinieri che si occupano dell’orto, camerieri che ravvivano il fuoco nel camino, cuochi che preparano torte sul tavolo della cucina…Si ha così l’impressione di non trovarsi in un museo ma di aver fatto un viaggio nel tempo e essere entrato in una casa ancora abitata, dove magari vieni accolto con uno scones appena uscito dal forno.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggU6o2YH7ypUQr_KIa3jcfRkBzD2uh2ERb1lpYS37EJ8hcgnZVUbzUXCu5q1mAmf3l-6h0FyZ1Oi2UQ38wJvNDxM5eGsDL00mNadvAzEDxjYKk-Rd3128U1BqImIJ3I-I5HVEu1gwcufhL/s1600/IMG_9348_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggU6o2YH7ypUQr_KIa3jcfRkBzD2uh2ERb1lpYS37EJ8hcgnZVUbzUXCu5q1mAmf3l-6h0FyZ1Oi2UQ38wJvNDxM5eGsDL00mNadvAzEDxjYKk-Rd3128U1BqImIJ3I-I5HVEu1gwcufhL/s1600/IMG_9348_res.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hill Top, casa di Beatrix Potter, a Hawkshead</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzSHcKryu7t5dWhWFNBAlX01LnOSn9y_URj0EnvkCkwEyV1rxlRvwEINR-Cpk2HPeImxI_b31VBukSGk0DPRyR_lk5Xaq6V592OZvkeDcfdZQGQn05dhH2rTdTX27BM-PPLCoQu19ZBbnc/s1600/IMG_9449_res.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="397" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzSHcKryu7t5dWhWFNBAlX01LnOSn9y_URj0EnvkCkwEyV1rxlRvwEINR-Cpk2HPeImxI_b31VBukSGk0DPRyR_lk5Xaq6V592OZvkeDcfdZQGQn05dhH2rTdTX27BM-PPLCoQu19ZBbnc/s1600/IMG_9449_res.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Casa della famiglia Wordsworth a Cockermouth</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Queste esperienze hanno sicuramente contribuito a rendere la visita indimenticabile e ha contribuito a far nascere un grande interesse per National Trust inglese. E’ stato quindi con grande piacere che ho poi scoperto che questo ente pubblica anche libri di cucina della tradizione inglese. Ho cominciato così a collezionarli, e uno dei primi libri che ho preso propone ricette da abbinare al tè.<br />
Sfogliando le pagine mi hanno subito attirato questi Chelsea buns. Era da un po' che ne sentivo parlare ma non mi ero mai cimentata. Ho una certa predilezione per questi rotoli soffici ripieni di tante cose buone, ne ho provato tante varianti e anche questa versione mi è piaciuta molto!<br />
Perfetti per colazione o merenda, insuperabili se gustati ancora tiepidi.</div>
<br />
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Chelsea Buns</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
(ricetta tratta dal libro “Teatime Baking Book”, di Jane Pettigrew, e modificata da me)</div>
<br />
70 g di pasta madre rinfrescata<br />
100 g di latte tiepido<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
180 g di farina 0<br />
15 g di burro morbido<br />
Un pizzico di sale<br />
1 uovo sbattuto<br />
50 g di burro fuso<br />
100 g di uvetta sultanina<br />
75 g di uvetta di Corinto<br />
50 g di zucchero di canna<br />
miele per la glassatura<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Porre il lievito madre nella planetaria e farlo sciogliere nel latte tiepido, insieme al cucchiaino di zucchero, aggiungere infine l’uovo e mescolare. Versare la farina e il pizzico di sale. Impastare finchè il composto comincerà a incordarsi. A questo punto aggiungere un po’ alla volta il burro morbido e continuare a impastare con la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare quindi una palla, porre di nuovo nel contenitore della planetaria e coprire con della pellicola. Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume. Nel frattempo foderare con della carta forno uno stampo quadrato di circa 18 cm di lato.<br />
Stendere l’impasto formando un rettangolo di circa 22x30 cm. Spennellate con il burro fuso e cospargere sulla superficie i due tipi di uvetta e sopra lo zucchero di canna. Avvolgere su sé stesso il rettangolo di pasta, partendo dal lato lungo, e formare un rotolo. Tagliarlo quindi in 9 fette uguali e disporre ciascuna fetta sulla teglia, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, ben distanziate fra loro. Coprire di nuovo con della pellicola e lasciar riposare finchè i rotolini non saranno lievitati leggermente (un po’ meno del raddoppio di volume).<br />
Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°C.<br />
Quando i buns saranno lievitati infornare per circa 35 minuti o finchè non saranno leggermente dorati in superficie. Togliere dal forno e porre su una grata. Quando i buns sono ancora tiepidi spennellare con del miele.</div>
<br /></fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-30349882734947665352019-03-15T08:30:00.000+01:002019-03-15T08:30:00.568+01:00Pecan pie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC8WTem5fkzhRprbNUihu-86MBfzTElgfVzmhLNb8Y9T_qz0Fx6UQjAb2uIAHVQ21uH_uyBE_Gv-BnCJAM_ke1DiTMB2_HeQ4EB3c0CqPvPyUJPd-nqVhheuKPvirls_r6XzaCIpShalZ8/s1600/IMG_3208_res2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC8WTem5fkzhRprbNUihu-86MBfzTElgfVzmhLNb8Y9T_qz0Fx6UQjAb2uIAHVQ21uH_uyBE_Gv-BnCJAM_ke1DiTMB2_HeQ4EB3c0CqPvPyUJPd-nqVhheuKPvirls_r6XzaCIpShalZ8/s1600/IMG_3208_res2.jpg" /></a></div>
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La pecan pie abitava i miei sogni culinari da molto tempo. La trovavo in qualsiasi ricettario americano e mi faceva l' occhiolino dai vari blog di cucina. Era inevitabile: dovevo farla! </div>
<div style="text-align: justify;">
Come spesso accade quando si ha a che fare con ricette di altri paesi però può essere difficile trovare tutti gli ingredienti necessari. Ma questo non mi scoraggia, anzi, diventa quasi un divertimento riuscire a recuperarli, una vera caccia al tesoro! </div>
<div style="text-align: justify;">
Così, scovate finalmente le noci pecan al mercato e recuperato il corn syrup da un viaggio negli Stati Uniti, avevo finalmente tutto l'occorrente per fare questa torta!</div>
<div style="text-align: justify;">
C'è voluto del tempo ma...missione compiuta!!</div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<span style="font-size: large;">Pecan pie<span style="font-size: small;"> (per una torta da 24 cm di diametro)</span></span><br />
<br />
Per la base:<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
60 ml circa di acqua fredda (meglio se da frigo)<br />
260 g di farina 00<br />
140 g di burro<br />
1 uovo grande, leggermente sbattuto<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
85 g di burro<br />
225 g di zucchero<br />
270 ml di light corn syrup (oppure di miele)<br />
4 uova, sbattute<br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
un pizzico di sale<br />
200 g di noci pecan sgusciate<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparare
la base di pasta. Dissolvere il sale nell' acqua molto fredda. Versare
nel frullatore la farina e il burro e azionare il mixer a impulsi finché
tutto il burro si sarà ben incorporato alla farina. Azionare il
frullatore al minimo e versare a filo l acqua salata dall' apertura sul
coperchio finché non si formerà una palla di impasto. Avvolgere quindi
la pasta con della pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 220°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendere la pasta con il
mattarello formando un disco di circa 35 cm di diametro. Foderare con la
pasta uno stampo per dolci con i bordi alti e di circa 24 cm di
diametro. Con un coltello togliere l' eccedenza tenendo da parte i
ritagli e infornare per circa 4 minuti o finché il guscio non si sarà
indurito. Togliere dal forno e riempire con i ritagli di pasta le
eventuali crepe che si fossero formate durante la cottura. Lasciar
raffreddare per circa 30 minuti. Spennellare quindi il guscio di pasta
con l' uovo sbattuto. Abbassare la temperatura del forno a 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare
il ripieno. Versare in una casseruola il burro e lasciarlo sciogliere a
fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e cuocere finché il composto non
raggiunge il bollore, mescolando di tanto in tanto. Versare il corn
syrup e cuocere ancora finché raggiunge il bollore, mescolando
saltuariamente. Togliere quindi dal fuoco e lasciar raffreddare per 5
minuti. Versare un mestolo del composto in una ciotola con le uova e
mescolare bene. Poi versare questo composto nel mix di zucchero e corn
syrup rimasto. Incorporare bene il tutto, infine aggiungere l'estratto
di vaniglia e il sale, poi le noci pecan.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versare il composto
nello stampo e livellare bene. Infornare per circa 45 minuti, dopo
mezz'ora coprire la torta con un foglio di alluminio in modo che la
superficie non si scurisca troppo. Cuocere finchè il centro della torta
sarà rassodato. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-18874684793885006402018-08-06T08:30:00.000+02:002018-08-06T08:30:08.816+02:00Crostata di ricotta e visciole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUe_qqK9k_1r6CX6jzTPXu6M81GpM5xzs6YvxeuKNssStx5OpiwlX2X-8ATpOBYJij01_9DhWPofXUc8_WbN-vSDPv-SvE6ciDRcdoBxa8yNfad8a-LNGFNM9TNn2_pohEZor3g168c4jy/s1600/IMG_2067_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUe_qqK9k_1r6CX6jzTPXu6M81GpM5xzs6YvxeuKNssStx5OpiwlX2X-8ATpOBYJij01_9DhWPofXUc8_WbN-vSDPv-SvE6ciDRcdoBxa8yNfad8a-LNGFNM9TNn2_pohEZor3g168c4jy/s1600/IMG_2067_res.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Andare al forno Boccione, nel ghetto di Roma, è già di per sè
un'esperienza da fare. Nonostante la fila, che si trova in qualsiasi
giorno a qualsiasi ora, e le commesse al bancone non proprio cordiali
(ma fa parte del fascino del luogo!) i dolci che vi troverete li
ricorderete senza dubbio. Uno di questi è la crostata di ricotta e visciole, che tra l' altro è una delle loro specialità più conosciute e
perciò dopo una certa ora è praticamente impossibile trovarla. Ci sono
voluti quattro o cinque tentativi prima di riuscire ad accaparrarmi una
fetta, ma ovviamente ne è valsa la pena!<br />Da allora quella crostata mi
è rimasta nel cuore e quando finalmente sono riuscita a trovare le
visciole al mercato non mi sono lasciata sfuggire l occasione di provare
a farla da me. Ovviamente il risultato non può competere con la famosa
crostata del Boccione, ma la torta è comunque buonissima. Un giusto
equilibrio tra il dolce delle crema alla ricotta e l' aspro delle
visciole.<br /> </div>
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">Crostata di ricotta e visciole</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pasta frolla:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
250 g di farina 00</div>
<div class="MsoNormal">
125 g di burro freddo tagliato a dadini</div>
<div class="MsoNormal">
110 g di zucchero semolato</div>
<div class="MsoNormal">
1 uovo</div>
<div class="MsoNormal">
1tuorlo</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ripieno:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
230 g di visciole</div>
<div class="MsoNormal">
420 g di ricotta di pecora</div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero a velo</div>
<div class="MsoNormal">
40 g di zucchero semolato</div>
<div class="MsoNormal">
2 uova</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Versare nel mixer la farina insieme allo zucchero e frullare
a bassa velocità per amalgamarli. Versare quindi il burro freddo a pezzi e
attivare il mixer ad impulsi fino a che il burro non sarà incorporato alla
farina e allo zucchero. Aggiungere infine l’uovo e il tuorlo e mixare a bassa
velocità finchè non si crea una palla di impasto. Avvolgere la pasta frolla
nella pellicola e lasciar riposare in frigo per qualche ora.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavare e denocciolare le visciole. Tagliarle quindi a metà e
tenere da parte. Nel frattempo con una frusta mescolare la ricotta insieme a ai
due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere quindi un
uovo e incorporare all’impasto. Versare l’ultimo uovo e mescolare ancora.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 170°C. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Togliere la pasta frolla dal frigo, tenere da parte 1/3 dell’impasto.
Stendere i restanti 2/3 con un mattarello fino a ottenere un disco di circa mezzo
centimetro di spessore. Foderare con la pasta frolla appena stesa uno stampo da
dolci di circa 28 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
Distribuire sul fondo le visciole a pezzetti quindi versarvi sopra il composto
di ricotta e livellare bene. Stendere il terzo di pasta frolla tenuto da parte
e creare delle listarelle con l’aiuto di una rotella tagliapasta. Disporre le
listarelle sopra la ricotta creando una griglia.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infornare la torta per circa 40-50 minuti. Lasciar
intiepidire e servire.</div>
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lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-52415130370622608132018-06-25T08:30:00.000+02:002018-06-25T08:30:08.058+02:00Fiori di zucca ripieni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwzRZP6BLACd51WrKmkcCc_-0UfOtVVnszVSqyo_4C_wuyADBkZkDXP8eo-giW1UVCbhcUclbDVQCTQrLq5xVk00UxfOmM_HSEQRpre17Id70T8tnrCvABaaQ5-j8usvMSeG9RChmAW2v/s1600/IMG_1741_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="397" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwzRZP6BLACd51WrKmkcCc_-0UfOtVVnszVSqyo_4C_wuyADBkZkDXP8eo-giW1UVCbhcUclbDVQCTQrLq5xVk00UxfOmM_HSEQRpre17Id70T8tnrCvABaaQ5-j8usvMSeG9RChmAW2v/s1600/IMG_1741_res.jpg" /></a></div>
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In questi giorni il mercato contadino vicino a casa è una
festa per gli occhi. Banchetti colmi di frutta e verdura di stagione fanno
bella mostra di sé, facendo a gara a chi ha il colore più sgargiante. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Questo è anche il periodo giusto per i fiori di zucca che
con il loro arancio intenso non passano di certo inosservati. Così mi è stato
impossibile non cedere alla tentazione e comprarne un bel mazzo. Un bouquet di
fiori irresistibile, altro che rose rosse! </div>
<div style="text-align: justify;">
Non avevo mai fatto i fiori di zucca ripieni e mi sembrava
che il momento giusto fosse proprio arrivato. </div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Fiori di zucca ripieni</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
10 fiori di zucca</div>
<div class="MsoNormal">
250 g di ricotta di pecora</div>
<div class="MsoNormal">
1 uovo</div>
<div class="MsoNormal">
5-6 filetti di acciughe</div>
<div class="MsoNormal">
Olio extra vergine di oliva</div>
<div class="MsoNormal">
sale e pepe</div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaio colmo di pangrattato</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 180°C</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavare delicatamente i fiori di zucca e privarli del
pistillo. Tenere da parte.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
In una ciotola mescolare con una forchetta la ricotta con l’
uovo. Aggiungere le acciughe tritate, un pizzico di sale e di pepe e amalgamare
bene. Riempire una sac a poche con il composto di ricotta e riempire i fiori di
zucca, chiudendo i petali delicatamente in modo che il ripieno non fuoriesca.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Disporre i fiori su una teglia. Irrorare con un filo di olio
d’oliva e cospargere sulla superficie il pangrattato.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infornare per circa 15-20 minuti o finchè i fiori non
saranno leggermente dorati.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-62925505318293192582018-05-25T08:30:00.000+02:002018-05-25T08:30:10.701+02:00Hummus di fave<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aesnyNZ1wrC0ghXUphHaSVhVXSayNJ0kWlJoUDxxxtQZmieAsdLniidOdwF-W066kDtErxNxpY8s3JMQFRo-tyMEYVznKZa-fr7ZNAAH-3_zD3jvhasL2Of3lLhPvxG1ZnOIGCySsE6S/s1600/IMG_1515_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aesnyNZ1wrC0ghXUphHaSVhVXSayNJ0kWlJoUDxxxtQZmieAsdLniidOdwF-W066kDtErxNxpY8s3JMQFRo-tyMEYVznKZa-fr7ZNAAH-3_zD3jvhasL2Of3lLhPvxG1ZnOIGCySsE6S/s1600/IMG_1515_res.jpg" /></a></div>
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Non conoscevo le fave fino a quando non sono venuta a Roma.
Da allora mi si è aperto un mondo e le fave sono diventate il mio legume
preferito, perciò quando arriva finalmente la loro stagione ne faccio incetta. L’unico
motivo di disappunto è che quando le trovi al mercato ne prendi una borsa stracolma,
già pregustandoti la scorpacciata che ne farai. Salvo poi sgranarle,
sbollentarle, privarle della buccia e renderti conto che alla fine te ne sono
rimaste veramente una misera quantità. Ma forse questo, dopotutto, è ciò che
rende le fave la prelibatezza che sono: l’impegno che ci devi mettere per
poterle mangiare te le fa apprezzare ancora di più!</div>
<div style="text-align: justify;">
A mio parere le fave esprimono il meglio di sé abbinate con
il pecorino. Io in questa versione le adoro, tanto che ho voluto provare questo
accostamento anche in versione spalmabile. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ricetta di una facilità unica e pronta
in pochissimi minuti! </div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Hummus di fave</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
200 g di fave sbollentate e private della buccia</div>
<div class="MsoNormal">
25 g di salsa tahini</div>
<div class="MsoNormal">
il succo di ½ limone</div>
<div class="MsoNormal">
20 g di pecorino grattugiato</div>
<div class="MsoNormal">
2 cucchiai di olio extravergine di oliva</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Versare tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad
ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario aggiungere a filo altro
olio d’oliva finchè non si raggiunge la consistenza desiderata.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-63648315412005487502018-03-21T08:30:00.000+01:002018-03-21T08:30:22.282+01:00Torta allo yogurt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCWOkJQzLqvyzRxQF6McOxMS-nVK7dHOHsr__5Y6bdxzpYgBGhLouJFEO2DNMfTyAEmnKZuCuNQ1hblAOgMX2U-41AzP5l4weLQlGB2tDYesJrR5TiN3HJa3m9JYgeP03NKR1ArZdzRXRQ/s1600/IMG_0916_res3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCWOkJQzLqvyzRxQF6McOxMS-nVK7dHOHsr__5Y6bdxzpYgBGhLouJFEO2DNMfTyAEmnKZuCuNQ1hblAOgMX2U-41AzP5l4weLQlGB2tDYesJrR5TiN3HJa3m9JYgeP03NKR1ArZdzRXRQ/s1600/IMG_0916_res3.jpg" /></a></div>
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Ieri era ufficialmente il primo giorno di primavera, ma se
guardo fuori dalla finestra mi prende lo sconforto.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mi consolo allora con un dolce soffice e delicato, perfetto
da accompagnare a una tazza di tè fumante, che con questo freddo ci aiuterà a
scaldarci sia il corpo che il cuore…in attesa di giornate migliori!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #999999; font-size: large;">Torta allo yogurt</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero semolato</div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero grezzo demerara</div>
<div class="MsoNormal">
4 uova</div>
<div class="MsoNormal">
220 g di yogurt</div>
<div class="MsoNormal">
100 ml di olio di semi</div>
<div class="MsoNormal">
la scorza grattugiata di 1 limone</div>
<div class="MsoNormal">
300 g di farina</div>
<div class="MsoNormal">
1 bustina di lievito</div>
<div class="MsoNormal">
zucchero a velo</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno
stampo per dolci (io ho usato uno stampo per Gugelhupf da 20 cm).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Montare con lo sbattitore elettrico le uova insieme allo
zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere lo yogurt e
amalgamare bene. Versare poi l’olio a filo, continuando a mescolare, e quindi la scorza grattugiata del limone.
Incorporare infine la farina setacciata con il lievito. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Versare il tutto nello stampo, infornare per circa 40
minuti, o finchè uno stuzzicadenti infilato al centro del dolce esce pulito.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di cospargerlo con
dello zucchero a velo.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-14152030535660407492018-02-22T13:08:00.001+01:002018-02-22T13:08:34.930+01:00Vellutata di zucca e zenzero, in attesa della primavera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivlT8snPoNb4n96WA-ZNOjXM36PSlke68PdL465O-A6tpp3hQacYISoXcpWliXsg24I4NvzZE2LYhGAskntaPKSEYBl_8zcc32GuQJMzXmb9bqXl1aSOyZXkMSwVg8bx3ylUNJIv0ncTE-/s1600/IMG_0675_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivlT8snPoNb4n96WA-ZNOjXM36PSlke68PdL465O-A6tpp3hQacYISoXcpWliXsg24I4NvzZE2LYhGAskntaPKSEYBl_8zcc32GuQJMzXmb9bqXl1aSOyZXkMSwVg8bx3ylUNJIv0ncTE-/s1600/IMG_0675_res.jpg" /></a></div>
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Non so voi ma io non vedo l’ora che arrivi la primavera. Quest’anno,
forse più degli anni scorsi, trovo che l’inverno sia davvero lungo e le
giornate uggiose cominciano a pesarmi…ho voglia di sole, di aprire le finestre
e poter far entrare aria tiepida e profumata!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Per ora mi accontento di ricreare un po’ di primavera in casa
con qualche bulbo fiorito. Veder crescere e fiorire una pianta aiuta di sicuro il
mio umore a risollevarsi. Quest’anno ho voluto cambiare e al posto dei soliti giacinti ho
scelto i muscari, li trovo molto eleganti, così lunghi e sottili. Per il
prossimo anno li invaserò insieme ai tulipani e ai narcisi che per ora sono
fuori in terrazzo in attesa di fare capolino, anche se già qualche timida foglia
si intravede sbucare dal terreno!</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La cosa positiva di questo clima ancora rigido è che zuppe e
vellutate sono ancora le regine delle nostre cene. Io preferisco di gran lunga
le vellutate e, tra queste, quelle alla zucca sono in cima alla mia personale lista.
In particolare, faccio molto spesso questa vellutata alla zucca e zenzero che mi
piace un sacco. Trovo che lo zenzero e il lime le conferiscano un sapore fresco molto gradevole.</div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Vellutata di zucca e zenzero</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
(ricetta tratta da “Home Cooking Made
Easy” di Lorraine Pascale, e modificata da me)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
800 g di zucca pulita e tagliata
a pezzi</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 spicchio d’aglio tritato
finemente</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cipolla grande tritata
finemente</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 pezzo da 2 cm di zenzero grattugiato
fresco</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 pizzico di peperoncino essiccato in fiocchi </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
900 ml di brodo vegetale</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
una spruzzata di succo di lime</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Scaldare l’olio in una pentola
alta e far soffriggere la cipolla e l’aglio. Versare quindi i pezzi di zucca,
lo zenzero, il brodo e i fiocchi di peperoncino. Salare e pepare a piacere. Far
sobbollire finchè la zucca non diventa tenera, poi con il frullatore ad immersione
ridurre tutto in purea. Se la vellutata risulta troppo densa aggiungere un altro
po’ di brodo, se risulta troppo liquida lasciarla sul fuoco per qualche altro
minuto. Aggiungere infine un po’ di succo di lime e servire.</div>
</fieldset>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLsqY5vToHCluN-mJpqAhJ9wtULMN7NghmRqDCZnw7UgOjBCmzd3b9u68-kdffWO5XAEHa_3jsiKTx3jYJFvnHfRhmiLj-WVPdk-peqsPo4flTj1Ich5lgJbr9HKcjYuFgFWAR2C_ibR6G/s1600/IMG_0749_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLsqY5vToHCluN-mJpqAhJ9wtULMN7NghmRqDCZnw7UgOjBCmzd3b9u68-kdffWO5XAEHa_3jsiKTx3jYJFvnHfRhmiLj-WVPdk-peqsPo4flTj1Ich5lgJbr9HKcjYuFgFWAR2C_ibR6G/s1600/IMG_0749_res.jpg" /></a></div>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-34624092415692222082018-01-31T08:00:00.000+01:002018-01-31T08:00:11.546+01:00Granola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8a0EKo-MdvPpXkZ4i_bZPgp5WmpbFHgf6KvmE5A4f5O5doZ0oIcn3rWSwnHsx-ddTGKxmHcoz31SRXEwk4vn8Vvzzlx9X5kLdCXR_QUDKo3q1MrcfG5Tw8Q98iqxGMP_MYY2X4LknBuUr/s1600/IMG_0390_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8a0EKo-MdvPpXkZ4i_bZPgp5WmpbFHgf6KvmE5A4f5O5doZ0oIcn3rWSwnHsx-ddTGKxmHcoz31SRXEwk4vn8Vvzzlx9X5kLdCXR_QUDKo3q1MrcfG5Tw8Q98iqxGMP_MYY2X4LknBuUr/s1600/IMG_0390_res.jpg" /></a></div>
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Questa granola crea dipendenza. Perfetta per le colazioni frettolose, magari tuffata nel latte o nello yogurt, o per le serate più pigre passate sul divano, accompagnata da un gelato alla vaniglia. La granella si presta a mille abbinamenti, tutti deliziosi! </div>
<div style="text-align: justify;">
Può essere anche un' idea per un regalo home made, magari messa su un bel vaso a chiusura ermetica. Io ad esempio l' ho regalata per Natale. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente si possono anche cambiare alcuni ingredienti seguendo l' ispirazione del momento. Così al posto delle mandorle si possono usare ad esempio le noci, le nocciole, le arachidi oppure gli anacardi. Al posto delle albicocche si può usare la frutta essiccata che più ci piace. In questo modo avremo ogni volta una granola sempre diversa da gustare!</div>
<div>
<br /></div>
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Granola</span></div>
<div style="text-align: justify;">
(ricetta tratta da "Nigella Christmas", di Nigella Lawson, e modificata da me)</div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
225 g di fiocchi di avena</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di cannella in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
180 g di miele</div>
<div style="text-align: justify;">
120 g di mandorle tritate grossolanamente</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g di semi di sesamo</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g di semi di girasole</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di olio di semi</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di albicocche essiccate tritate grossolanamente</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<div style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 170°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versare tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno. Versare il composto in una teglia ampia foderata di carta forno e livellare bene in modo da creare uno spessore di un paio di centimetri. Mettere in forno per circa 40 minuti o finché la granola sarà dorata.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-49323029504901851992018-01-18T08:30:00.000+01:002018-01-18T08:30:46.895+01:00Burger di cavolfiore<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggGqaBJ_1HuV_VhbO5tkJhND-XpHRFq7B1TBIPSdojqfkG0231NVMcVS6Fd3h6opZvnnYbQgvx7S53a6Uimx0Gqgos5pXuCXnb16A6uVbcElaIWgvT-ZCLoLbtIHs9_igaFO_AIEI-Y54Q/s1600/IMG_0543_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggGqaBJ_1HuV_VhbO5tkJhND-XpHRFq7B1TBIPSdojqfkG0231NVMcVS6Fd3h6opZvnnYbQgvx7S53a6Uimx0Gqgos5pXuCXnb16A6uVbcElaIWgvT-ZCLoLbtIHs9_igaFO_AIEI-Y54Q/s1600/IMG_0543_res.jpg" /></a></div>
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Gennaio è il mese dei buoni propositi. Si scrivono liste di cose da fare in questo nuovo anno, si cerca di fare ordine sia dentro che fuori di sè. Per questo Gennaio è anche il mese in cui ci si prende un po' più cura del nostro corpo dopo gli eccessi delle feste natalizie. Non sono una fan delle diete, ma è vero che dopo le settimane appena trascorse, un po' impegnative dal punto di vista gastronomico, si ha voglia di mangiare qualcosa di più leggero e salutare, se non altro per mettere a tacere la coscienza!</div>
<div style="text-align: justify;">
E così capita che nello sfogliare un libro di ricette ti trovi a pensare che un burger con il cavolfiore potrebbe essere davvero buono, io che il cavolfiore non l' ho mai degnato di considerazione...anzi, non mi piace proprio. Scherzi della coscienza, appunto!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ad ogni modo il gusto del cavolfiore in questi burger non è predominante, mentre si avverte di più il sapore dei ceci e del limone, quindi ho fatto una buona azione senza neanche troppi sacrifici!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Burger di cavolfiore</span> (per circa 6 burger)</div>
<div style="text-align: justify;">
(ricetta tratta da "Rachel Khoo Kitchen's Notebook", di Rachel Khoo, e modificata da me)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g circa di cavolfiore cotto a vapore</div>
<div style="text-align: justify;">
170 g di ceci in scatola, scolati</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g di formaggio cheddar</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di prezzemolo tritato</div>
<div style="text-align: justify;">
la buccia grattuggiata di 1 limone</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di nocciole tostate e tritate</div>
<div style="text-align: justify;">
Un pizzico di noce moscata in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
Sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di pan grattato più quello per la panatura</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versare i ceci nel mixer e frullare finché non saranno ridotti in purea. Aggiungere quindi il cavolfiore e mixare a impulsi finché sarà ridotto in piccoli grani.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere il prezzemolo, le nocciole, la scorza del limone e il cucchiaio di pan grattato. Salare e pepare a piacere. Mescolare con un cucchiaio finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ricavare dal composto sei dischi, modellandoli con le mani.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versare un po' di pangrattato in un piatto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Passare entrambi i lati dei burger nel pangrattato e disporli su un altro piatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questi burger risultano piuttosto morbidi, quindi per facilitare la cottura meglio prepararli in anticipo e lasciarli riposare per qualche ora in frigo in modo che si rassodino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldare un filo d' olio su una padella e cuocervi i burger, 3-4 minuti per lato o finché non saranno ben dorati in superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-14154143691585087242018-01-07T19:05:00.000+01:002018-01-07T19:05:13.812+01:00Speculoos<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyrj_LEoTJBxgw8tIR-7y76AG4UatoAuv6aBywTuayBM-BJ5UOyyGTsfQMrLcTTU97OdJ-l3nfNxiPxZnPBufcrv1FobCz5sVeEA9imugdw4yAyO4GELEA9KqT10AgqJQjHPPTJKv-Vs6o/s1600/IMG_0363_res2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="832" data-original-width="595" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyrj_LEoTJBxgw8tIR-7y76AG4UatoAuv6aBywTuayBM-BJ5UOyyGTsfQMrLcTTU97OdJ-l3nfNxiPxZnPBufcrv1FobCz5sVeEA9imugdw4yAyO4GELEA9KqT10AgqJQjHPPTJKv-Vs6o/s1600/IMG_0363_res2.jpg" /></a></div>
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Eccomi tornata tra queste pagine, con alle spalle un cambio di sede di lavoro e relativo trasloco. Ora che finalmente ho raggiunto un po' di equilibrio torno finalmente a scrivere, cosa che mi era molto mancata nei mesi scorsi. Ci sono stati dei momenti in cui ho pensato anche di chiudere il blog, ma ogni volta che preparavo un dolce, dei biscotti o un piatto particolare, avevo sempre l'impulso di prendere la macchina fotografica e scattare qualche foto, con l' idea di scriverci poi un post. Mi sono resa conto quindi che tenere questo piccolo spazio mi piace e mi ispira ancora, nonostante non riesca ad essere costante come una volta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Così eccomi qui, a parlavi di questi biscotti speziati belgi, gli speculoos. A dire il vero non è la prima volta che questi biscotti fanno capolino in questo blog. Qualche anno fa infatti avevo trascritto qui <a href="http://muffin81.blogspot.it/2010/12/piccoli-regali-e-un-augurio.html" target="_blank">questa </a>versione. Sebbene siano buonissimi, avevano però la tendenza a lievitare e perdere la forma, tanto che alla fine risultava inutile usare gli stampini in legno appositi, che avevo preso a Bruxelles proprio per fare questi biscotti. Quest' anno perciò ho voluto provare una nuova ricetta e finalmente ho sfornato degli speculoos come li desideravo da tanto tempo!</div>
<div style="text-align: justify;">
Festeggio quindi il mio ritorno con questa ricetta e concludiamo degnamente questo periodo di feste!</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon 2018 a tutti!! </div>
<br />
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Speculoos</span> (per circa 32 biscotti)<br />
(ricetta tratta da <a href="https://www.marthastewart.com/343667/speculaas-cookies" target="_blank">qui</a> e leggermente modificata da me)<br />
<br />
450 g di farina 00<br />
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio<br />
2 cucchiaini di cannella in polvere<br />
un pizzico di chiodi di garofano in polvere<br />
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere<br />
3/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere<br />
1 cucchiaino di zenzero in polvere<br />
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
220 g di zucchero di canna<br />
170 g di burro morbido<br />
80 ml di acqua<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Versare nel mixer lo zucchero con il burro e azionare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. In una ciotola a parte mescolare la farina, il bicarbonato, il sale e tutte le spezie. Aggiungere metà del mix di farina nel mixer e azionare. Aggiungere quindi l acqua e l'altra metà del mix di farina e azionare il mixer, a bassa velocità, finché l' impasto diventa omogeneo. Avvolgere il composto su un foglio di pellicola, creando un disco di pochi centimetri di spessore, e mettere in frigo per almeno un'ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 160°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere l'impasto dal frigo. Infarinate leggermente gli stampi in legno per speculoos. Prendere un po' di impasto e schiacciare bene con le mani dentro lo stampo, poi toglierlo delicatamente e disporre il biscotto così ottenuto su una teglia foderata di carta forno. Se necessario, rifinire con un coltellino i bordi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Procedere fino ad esaurimento dell' impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornare i biscotti e abbassare subito la temperatura a 120°C. Cuocere per circa un' ora, o comunque finché il bordo dei biscotti risulterà leggermente dorato. Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una grata.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-26868193627272385632017-04-10T13:36:00.000+02:002017-04-11T14:38:55.397+02:00Shopping a Parigi!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjadBp1nkqhEhs_GoLfBVezhQCmlMTaPlfjpJnX5jAidtbHLo48K6qdkYUF6Nnz-43AJSZzqnBRmM86xNay1pkr2pyGYJ9i2MH7h6PJwjdFJUcv5GhLdpIOmJtkOYXKdaaO3sTCf7ST5yv1/s1600/20170223_111448-01_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjadBp1nkqhEhs_GoLfBVezhQCmlMTaPlfjpJnX5jAidtbHLo48K6qdkYUF6Nnz-43AJSZzqnBRmM86xNay1pkr2pyGYJ9i2MH7h6PJwjdFJUcv5GhLdpIOmJtkOYXKdaaO3sTCf7ST5yv1/s1600/20170223_111448-01_res.jpg" /></a></div>
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Sono andata a Parigi la prima volta ormai nove anni fa, dove
ho trascorso il mio primo San Valentino con l’allora fidanzato, poi diventato mio
marito.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
In quell’occasione avevamo a disposizione pochi giorni e li
abbiamo trascorsi facendo le tappe obbligate del turista: Tour Eiffel, Museo
del Louvre, Notre Dame, Sainte Chapelle..insomma, il pacchetto completo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nota dolente è che ci siamo un po’ persi l’ “atmosfera parigina”,
che secondo me si può veramente apprezzare perdendosi per le strade della città
senza avere una tabella di marcia serrata come l’avevamo noi.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mi è capitato di ritornarci qualche settimana fa, e visto
che il tour turistico lo avevamo già completato, abbiamo potuto dedicarci ad ammirare Parigi al di là dei suoi musei e monumenti storici.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Visto che per alcuni giorni avevo la possibilità di prendermi qualche ora solo per me, ho colto l’occasione per dedicarmi a quello che preferisco, ovvero,
shopping di cibo e attrezzatura da cucina!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Facendo qualche ricerca su internet avevo già in agenda
alcuni punti di interesse da andare a vedere. Nel caso aveste anche voi la mia
stessa passione e avete occasione di andare a Parigi vi riporto qualche
posticino in cui vale la pena fare una visita.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se cercate articoli da cucina, la zona intorno a Rue
Montmartre è è da non perdere, perché qui si concentrano almeno
quattro negozi piuttosto notevoli.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Prima tappa che consiglio e in cui ho lasciato un pezzo di
cuore, oltre che del portafoglio, è <a href="http://eshop.e-dehillerin.fr/index.php" target="_blank">E. Dehillerin</a>, in rue Coquillière 18. Si
tratta di uno dei più vecchi negozi di articoli da cucina di Parigi, aperto nel
1820. Appena si entra si percepisce subito la sua storia: pavimento in parquet che scricchiola sotto i vostri passi, scaffali altissimi pieni zeppi di
pentole di ogni forma e dimensione, ma anche di coltelli da cucina, stampi per
dolci e cioccolatini e tutto quello che vi può passare per la mente.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLMDxR0ng5SH9lfyL7wX59yiCuimRUk4yPMnlRQWoaleXilY31xBH5VgPBRWttu-BGeK3JdiyLU0T7gNqPA3GGg8h1QbX5zAkh7AXjuZTsnOMlYMYiT38Vs__Rzy92zNoKqlI6prfTS9Pk/s1600/mos_dehillerin_res2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLMDxR0ng5SH9lfyL7wX59yiCuimRUk4yPMnlRQWoaleXilY31xBH5VgPBRWttu-BGeK3JdiyLU0T7gNqPA3GGg8h1QbX5zAkh7AXjuZTsnOMlYMYiT38Vs__Rzy92zNoKqlI6prfTS9Pk/s1600/mos_dehillerin_res2.jpg" /></a></div>
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Credo di averci passato lì un'ora buona, curiosando tra i
vari ripiani e cercando di scegliere che cosa portarmi via. Alla fine ho
comprato uno stampo in silicone per i canneles de Bordeaux, degli stampi in
alluminio per brioches e uno per i financier.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Altro negozio di articoli da cucina che ho trovato utile è <a href="http://www.mora.fr/fr/index.asp" target="_blank">Mora</a>, in Rue Montmartre 13. Hanno una
ampia scelta per quanto riguarda l’attrezzatura di pasticceria, con una varietà
davvero impressionate di stampi in silicone per dolci, biscotti e cioccolatini,
oltre ad avere gli stampi classici in rame per i Canneles.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Io lì ho preso un taglierino da panettiere e, come souvenir, una sac a poche
con il logo del negozio.</div>
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Sempre nella stessa zona c'è anche Simon, in rue Montmartre 48. Molto fornito, soprattutto di stoviglie in ceramica, non mi ha però convinto molto, nonostante debba godere di ottima fama, vista la folla di
turisti. Forse il fatto di averlo visitato subito dopo Dehellierin ha giocato a
suo sfavore.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infine c’è anche <a href="https://www.mybovida.com/" target="_blank">La Bovida</a>, in rue Montmartre 36. Molto
carino, soprattutto il primo piano, ma l’ho trovato un po’ caro.</div>
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Se invece siete alla ricerca di qualche souvenir
commestibile vi consiglio di fermarvi da Detou, in rue Tiquetonne 58. Una
vecchia dogheria che, come suggerisce il nome, ha un po’..di tutto!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizMweShIKPjCvDVOcG6nX17Suj1ErIRNjUfrplGnv7_IPDVunrcwL8nOqTQqGOiUc9CIAb46EM9WYadPu43qgLa95xo5_navmfmeMlnAdWI3xaNogSjYTS5k_9vEx5qKfG23wyZbWLDjNj/s1600/mos_Detou_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizMweShIKPjCvDVOcG6nX17Suj1ErIRNjUfrplGnv7_IPDVunrcwL8nOqTQqGOiUc9CIAb46EM9WYadPu43qgLa95xo5_navmfmeMlnAdWI3xaNogSjYTS5k_9vEx5qKfG23wyZbWLDjNj/s1600/mos_Detou_res.jpg" /></a></div>
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Cioccolata di vario tipo, aromi, spezie, frutta essiccata,
biscotti, dolci…il paradiso. Lì ho fatto incetta di vasetti di senape: al pan
d’epice, alle noci e al pepe verde. Ho poi trovato i famosi biscotti rosa di
Reims e il sale grigio di Guerande. Infine, ho fatto scorta di zucchero perlato
per le gauffre…introvabile in Italia e difficilissimo da trovare al di fuori
del Belgio, non potevo credere di averlo finalmente ritrovato!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Per chi invece vuole portarsi a casa un po’ di formaggi
francesi, vi consiglio la Fromagerie Vacroux, in rue Daguerre 5. Ha prodotti
caseari di ogni regione di Francia e, cosa molto importante, può mettere i
vostri acquisti sottovuoto, essenziale se viaggiate in aereo e non volete
far sapere a tutto l’aeroporto che avete comprato del formaggio!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infine, per gli amanti del cioccolato e dei dolci in generale,
non posso che consigliarvi la Confiserie Epicerie Fine “<a href="http://www.lameredefamille.com/" target="_blank">A la Mere de Famille</a>”,
la più antica cioccolateria di Parigi. Ci sono vari negozi sparsi per la città,
noi siamo entrati in quello “storico”, in rue du Faubourg Montmartre 35,
fondato nel 1761. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhpAt-N89Zr1U0yD4B3sD02TnJ0XEs8oJWluWpRdn-FUC50OayN4OPgR04kvI2X3XhLLujEKcDJpO_6UVHQp5wzU2hcB0ol2VeFQZYHKV5-B_0vZZ70uPKuFvVwrMbVDGLa8rN4pGbyl4W/s1600/mos_La_mere2_res2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhpAt-N89Zr1U0yD4B3sD02TnJ0XEs8oJWluWpRdn-FUC50OayN4OPgR04kvI2X3XhLLujEKcDJpO_6UVHQp5wzU2hcB0ol2VeFQZYHKV5-B_0vZZ70uPKuFvVwrMbVDGLa8rN4pGbyl4W/s1600/mos_La_mere2_res2.jpg" /></a></div>
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Ne siamo usciti con una tavoletta di cioccolato fondente
all’arancia, ma è stato arduo non portarsi a casa altro! L’articolo che ci ha
più colpiti? L’ananas intero candito!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tra l’altro hanno pubblicato un libro con le ricette di
molti dei dolci che vendono, ne esiste anche una <a href="https://www.amazon.it/famille-ricette-mitica-cioccolateria-parigina/dp/8867221906/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1491822997&sr=8-1&keywords=la+mere+famille" target="_blank">versione in italiano</a>. </div>
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Queste sono state le mie scoperte in questo ultimo viaggio
parigino. Se avete in programma di andare a Parigi, mi raccomando, fate lunghe
passeggiate senza troppa fretta e...buono shopping!</div>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-7975188749247914342017-03-13T13:33:00.000+01:002017-03-13T13:33:56.751+01:00Pull-apart bread ai fichi e gorgonzola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij5kh9okZ7PgizgI1ditI2cY5uVlgNnHQYtL5vbs3PMRkJXmIkTCWBy5hp_K-WSHDieW6_leHhl7zyLQufd2LwiUZ_2JyNsp_x3c8eps8UEOfI68dTbccgpeMv4RkSNBncBiLCK2IPSAqN/s1600/IMG_8444_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij5kh9okZ7PgizgI1ditI2cY5uVlgNnHQYtL5vbs3PMRkJXmIkTCWBy5hp_K-WSHDieW6_leHhl7zyLQufd2LwiUZ_2JyNsp_x3c8eps8UEOfI68dTbccgpeMv4RkSNBncBiLCK2IPSAqN/s1600/IMG_8444_res.jpg" /></a></div>
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Prima che la primavera inizi a fare davvero sul serio e la
giornate comincino a diventare troppo calde per questo pane dal gusto “robusto”
credo sia meglio postarne la ricetta, così magari potete ancora assaggiarlo durante
le serate ancora un po’ fresche di questo metà marzo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando ho visto questo pull-apart bread sul numero di Jamie
Magazine è stato amore a prima vista, e il weekend successivo avevo già le mani
in pasta. Ho adattato la ricetta per poter usare il lievito madre. Il risultato
non mi ha deluso e il pane è risultato morbido e fragrante.</div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Pull-apart bread con fichi e gorgonzola </span></div>
<div class="MsoNormal">
(tratto dal Jamie Magazine,
n.73, e modificato da me)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per il pane:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
112 g di pasta madre rinfrescata</div>
<div class="MsoNormal">
213 g di latte tiepido</div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaio di miele</div>
<div class="MsoNormal">
1 uovo grande</div>
<div class="MsoNormal">
300 g di farina 0</div>
<div class="MsoNormal">
150 g di farina 00</div>
<div class="MsoNormal">
1/2 cucchiaino di sale</div>
<div class="MsoNormal">
50 g di burro morbido</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per la farcitura:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1 testa d’aglio</div>
<div class="MsoNormal">
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva</div>
<div class="MsoNormal">
2 cipolle, pulite e tritate</div>
<div class="MsoNormal">
2 rametti di rosmarino</div>
<div class="MsoNormal">
200 g di fichi secchi, tritati grossolanamente</div>
<div class="MsoNormal">
250 g di gorgonzola, senza mascarpone</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 190°C. Mettere la testa d’aglio su
un teglia con della carta da forno e cospargere con un cucchiaio di olio.
Infornare per 30 minuti o finchè l’aglio si sarà ammorbidito. Lasciar
raffreddare e schiacciare ogni spicchio in modo da far uscire la polpa che
verserete su una ciotola. Tenere da parte.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
In una pentola far soffriggere le cipolle tritate con i
restanti due cucchiai di olio e le foglie di un rametto di rosmarino tritate
finemente. Cuocere a fuoco basso finchè le cipolle saranno caramellate.
Aggiungere i fichi, mescolare e lasciar raffreddare. Tenere da parte.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente far sciogliere la pasta madre con il
latte e il miele. Aggiungere quindi l’uovo leggermente sbattuto e mescolare.
Versare nella ciotola le farine e impastare leggermente. Aggiungere quindi il
sale e continuare a impastare finchè l’impasto non sarà ben amalgamato.
Aggiungere quindi il burro morbido a fiocchetti, poco alla volta e continuare a
impastare finche l’impasto non sarà ben elastico e non troppo appiccicoso.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mettere su una teglia coperta con della pellicola e lasciar
lievitare fino al raddoppio.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Riprendere l’impasto e impastarlo brevemente in modo da
sgonfiarlo. Stenderlo su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo
di circa 30x40 cm. Tagliarlo in 6 parti uguali per il senso della lunghezza e
in altrettante parti per il senso della larghezza, in modo da ottenere 24
rettangoli.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Spalmare su metà di ogni rettangolo un po’ di crema di aglio
e cospargervi sopra un po’ del composto di cipolla e fichi. Completare disponendovi sopra un po' di gorgonzola. Chiudere ciascun rettangolo su se stesso e disporli su una teglia foderata di
carta forno uno di fianco all’altro, con l’apertura rivolta verso l’alto. Cospargere infine le foglie del restante rametto di rosmarino sul pane. Chiudere la teglia in un sacchetto, o coprire con un canovaccio e lasciar lievitare
nuovamente fino quasi al raddoppio.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 200°C.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Togliere il sacchetto o il canovaccio. Spennellare il pane
con un po’ di latte e infornare per circa 40 minuti, o finchè il pane sarà
dorato. Togliere dal forno, servire tiepido.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-21863641557566712402017-01-26T08:00:00.000+01:002017-01-26T08:00:29.790+01:00Biscotti all'arancia<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL-qTEJFzVTBNFX8N5PW4vo2Ok8hg1x2GxASaAgmU3y___5a71pQVaOXbagJHZN8D-Jv87gzwPFbDTz2tpSWsOayfKMc2L_V0_MWTOXsZiNUsHzMcBcEJD-q9xopKzs7MNOlZNVUeSIA61/s1600/IMG_8532_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL-qTEJFzVTBNFX8N5PW4vo2Ok8hg1x2GxASaAgmU3y___5a71pQVaOXbagJHZN8D-Jv87gzwPFbDTz2tpSWsOayfKMc2L_V0_MWTOXsZiNUsHzMcBcEJD-q9xopKzs7MNOlZNVUeSIA61/s1600/IMG_8532_res.jpg" /></a></div>
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<br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Questi biscotti sono tanto facili da fare quanto buoni. Li
ho provati qualche settimana fa per regalarli a Natale alla mia famiglia. Trovo
infatti che, con il loro deciso profumo all’arancia, ben si adattino al clima
delle festività natalizie. Comunque niente vieta di mangiarli anche dopo l’Epifania!
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A me sono piaciuti così tanto che sono diventati tra i miei
biscotti preferiti!</div>
<br />
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<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">Biscotti all’arancia</span></span> </div>
<div class="MsoNormal">
(ricetta tratta da “The Italian Baker”,
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>di Melissa Forti)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
150 g di burro morbido</div>
<div class="MsoNormal">
100 g di zucchero</div>
<div class="MsoNormal">
un pizzico di sale</div>
<div class="MsoNormal">
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>la scorza grattugiata
di 1 arancia</div>
<div class="MsoNormal">
1 tuorlo</div>
<div class="MsoNormal">
250 g di farina 00</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per la decorazione:</div>
<div class="MsoNormal">
1 tuorlo</div>
<div class="MsoNormal">
80 g di zucchero di canna demerara</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
In una ciotola grande montare il burro insieme allo zucchero con le fruste elettriche <span style="mso-spacerun: yes;"></span>fino ad
ottenere un composto spumoso. Versare quindi il pizzico di sale, la noce
moscata, la scorza d’arancia, il tuorlo e continuare a montare. Aggiungere
infine la farina e, con l’aiuto delle mani, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata
e creare un cilindro di circa 15 cm di lunghezza. Avvolgere nella pellicola e
lasciar riposare per almeno 1 ora (o anche tutta la notte). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 200°C.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Togliere la pellicola e spennellare il cilindro con il
tuorlo. Cospargere infine tutta la superficie con lo zucchero demerara.
Tagliare il cilindro a fettine sottili (di circa mezzo cm) e disporre i
biscotti ben distanziati fra loro su una teglia foderata di carta oleata.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infornare per circa 10-15 minuti o finchè i bordi dei
biscotti saranno leggermente dorati. Toglierli dal forno e lasciarli
raffreddare sulla teglia.</div>
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lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-46946963000482967112017-01-05T16:18:00.001+01:002017-01-05T16:19:03.806+01:00Il mercato di Rialto<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Amo Venezia alla follia. Credo sia questa la frase più adatta per iniziare. La visito almeno una volta l’anno e ogni volta scopro scorci e particolari mai notati prima. E’ una città che non mi annoia mai!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Durante queste vacanze abbiamo esplorato la zona di Rialto, per visitare il famoso mercato ittico e fotografare i venditori, il via vai di gente tra i banchi, e ovviamente il pesce, ça va sans dire!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Il mercato di Rialto è antichissimo, i suoi riti si ripetono ogni giorno da almeno mille anni. L’edificio è stato più volte rimaneggiato, la gente è diversa, ma lo spirito resta sempre lo stesso, e non fatico a immaginare le persone che centinaia di anni fa animavano questo posto compiendo gli stessi gesti che vediamo oggi: il vociare dei venditori che richiamano la gente, i pescatori in disparte che puliscono il pesce, i compratori che osservano attenti la merce. Tutto questo a pochi passi dal Canal Grande.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ma il mercato di Rialto non è solo il mercato del pesce. Nel Campo de la Pescheria infatti non mancano i banchi di frutta e verdura, dove i prodotti vengono esposti in bell’ordine per attirare i passanti. E visto che ci siamo, perché non regalare (o regalarsi) anche un mazzo di fiori freschi da portare a casa?</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dopo tutto questo girare d’obbligo fermarsi per uno spuntino, magari da accompagnare con un bicchiere di vino, al vicino “Al Mercà”, un piccolissimo bacaro che offre dei panini favolosi. Quello al tonno, radicchio e cren resta ancora nei miei pensieri!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se passate per Rialto, andate di buon mattino a visitare questo posto, dove si può ancora ammirare l’anima autentica della città e dei suoi abitanti.</div>
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<br />lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-33590319657787161172016-12-13T18:17:00.001+01:002016-12-13T18:17:32.922+01:00Lussekatter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsGAW4acy0uMRsRYkZtIiM5YTvU3gNHgHcuhfXn2gtpYvOMYRM3gl6z7LHCBocdqOvR_wGFqj1x9unRDcKqAIuVa-s7ScNUOPqznbMkSd8RY7NNh2q4yYeapfX3BZj7_RKwi9wjJGO3kt9/s1600/20161213_162730_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsGAW4acy0uMRsRYkZtIiM5YTvU3gNHgHcuhfXn2gtpYvOMYRM3gl6z7LHCBocdqOvR_wGFqj1x9unRDcKqAIuVa-s7ScNUOPqznbMkSd8RY7NNh2q4yYeapfX3BZj7_RKwi9wjJGO3kt9/s1600/20161213_162730_res.jpg" /></a></div>
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Oggi è il giorno di Santa Lucia e in alcune zone d’Italia il
13 Dicembre è importante tanto quanto il 25. Nella notte tra il 12 e il 13,
infatti, Santa Lucia passa di casa in casa per distribuire doni ai bambini,
così come fa Babbo Natale la notte della vigilia! </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dove abito io questo giorno non si festeggia in modo
particolare, ma da quando conosco mio marito, che è di Verona, ho imparato a
conoscere e a considerare questo come un giorno speciale…anche perché puntualmente
Santa Lucia lascia al suo passaggio un cesto pieno di cioccolatini e biscotti
di pasta frolla!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quest’anno ho voluto festeggiare a modo mio con questi panini dolci svedesi. In Svezia, così come negli altri paesi scandinavi, il giorno di Santa Lucia è particolarmente sentito e la mattina del 13 la figlia maggiore di
ogni famiglia, vestita di bianco e con in testa una corona di biancospino e
delle candele, offre agli adulti di casa del caffè e questi dolcetti tipici,
chiamati Lussekatter. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Questa mattina non mi sono messa una veste bianca, né tantomeno
ho indossato una corona di candele, ma mi sono divertita comunque a preparare e
a offrire ai miei cari questi dolci allo zafferano!</div>
<div class="MsoNormal">
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<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Lussekatter</span> (per 24 panini)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
2 bustine di zafferano in polvere</div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaio di vodka</div>
<div class="MsoNormal">
2 bustine (14 g) di lievito di birra secco</div>
<div class="MsoNormal">
200 g di zucchero</div>
<div class="MsoNormal">
300 ml di latte</div>
<div class="MsoNormal">
1 uovo</div>
<div class="MsoNormal">
200 g di burro</div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaino di sale</div>
<div class="MsoNormal">
750 g di farina</div>
<div class="MsoNormal">
48 acini di uvetta</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per la spennellatura finale:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1 uovo e 2 cucchiai di acqua</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Far sciogliere lo zafferano nella vodka.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
In una ciotolina a parte mescolare qualche cucchiaio di latte con il lievito di birra e lasciar agire per 10 minuti.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Far sciogliere il burro e aggiungerlo al latte rimanente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente versare la farina, aggiungere il lievito, lo zucchero, il latte con il burro e lo zafferano sciolto nella vodka. Mescolare leggermente e aggiungere infine il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare fino al raddoppio del volume.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dividere l’impasto in 24 parti uguali. Con le mani creare dei cilindri di circa 10 centimetri. Coprire e lasciar riposare per 10 minuti. Riprendere ciascun cilindro e allungare l’impasto fino ad arrivare a una lunghezza di circa 20 cm. Arrotolare una delle estremità su sé stessa fino a arrivare a metà della lunghezza del cilindro. Arrotolare anche l’altra estremità su sé stessa, ma dalla parte opposta alla precedente, arrivando anche in questo caso alla metà della lunghezza del cilindro. Si otterrà così una specie di esse.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Procedere così per tutti gli altri cilindri. Disporre i panini su una teglia foderata di carta forno, ben distanziati tra loro. Per ogni panino disporre al centro delle due “chiocciole” un acino di uva passa. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 220°C.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Spennellare ciascun panino con l’uovo leggermente sbattuto insieme a 2 cucchiaio di acqua.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infornare e lasciar cuocere per circa 5 minuti, o finchè la superficie dei panini sarà ben dorata.T</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una grata.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-47619554900162030162016-11-15T08:30:00.000+01:002016-11-15T08:30:09.594+01:00Pane al miglio soffiato e semi di papavero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs7opzasLo0YNdWUvNA8tM1XqurDWl0PKCM3RINjPUti3yy59dz6b414cb7gJPgXCzBIQwZn8ZT-INktp774OuiqYdbL3sBrPNBeqsK_AwWnRhN5sI-XcN38NJqlBLTlKDKAqT3IXXJ9eY/s1600/IMG_7876res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs7opzasLo0YNdWUvNA8tM1XqurDWl0PKCM3RINjPUti3yy59dz6b414cb7gJPgXCzBIQwZn8ZT-INktp774OuiqYdbL3sBrPNBeqsK_AwWnRhN5sI-XcN38NJqlBLTlKDKAqT3IXXJ9eY/s1600/IMG_7876res.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
E’ passato un po’ di tempo dall’ultima ricetta di pane.
Nonostante continui a rinfrescare la mia pasta madre ogni settimana, negli
ultimi tempi non riuscivo più a panificare, oppure mi limitavo a preparare una
veloce focaccia.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Con l’arrivo della stagione più fredda, complici anche i
weekend di pioggia, sono riuscita a trovare un po’ di tempo anche per coccolare
il mio lievito e dargli la possibilità di esprimersi in preparazioni un po’ più
originali!</div>
<div style="text-align: justify;">
Una dei primi pani che ho sfornato è questo con i miglio soffiato
e semi di papavero, molto soffice e con un sapore di “tostato”, dato dal
miglio. L’unica pecca è che si è volatilizzato in un paio di giorni!! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Pane al miglio soffiato e semi di papavero </span></div>
<div class="MsoNormal">
(ricetta tratta da “Pasta Madre”, di Riccardo Astolfi, e
modificata da me)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
150 g di pasta madre rinfrescata</div>
<div class="MsoNormal">
250 ml di acqua tiepida</div>
<div class="MsoNormal">
500 g di farina 0</div>
<div class="MsoNormal">
50 g di miglio soffiato</div>
<div class="MsoNormal">
2 cucchiai di semi di papavero</div>
<div class="MsoNormal">
2 cucchiaini di sale</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Far sciogliere la pasta madre nell’acqua. Aggiungere metà
della farina e cominciare a impastare. Versare poi il miglio soffiato e i semi
di papavero , la restante farina e continuare a lavorare l’impasto. Aggiungere
per ultimo il sale e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Trasferire su una ciotola, sigillata con della pellicola, e
far lievitare fino al raddoppio di volume. Riprendere l’impasto e stenderlo
formando un rettangolo. Piegare in tre, ruotare di 90 gradi e stendere di nuovo
a formare un rettangolo. Piegare di nuovo in 3. Formare un filoncino e
trasferirlo su una teglia o uno stampo da plum cake foderati di carta forno.
Lasciar lievitare per un paio d’ore. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 250°C.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infornare il pane e cuocere per 10 minuti, poi abbassare la
temperatura a 200°C e cuocere per altri 30 minuti o fino a quando sarà ben
dorato.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una grata.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-90485437496547525112016-11-01T11:28:00.000+01:002016-11-01T11:28:57.533+01:00Cucina regionale: gli "nZuddi"<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5P5MP6TFWcThesbDQ5Qn9DkUzOC97HAgsENzSo7n73VTlJyHWMu_d_8dhj5ryygSlWHKBjPV26m4s78FadJoa4i4fQ4HAT7hHannCH8gitf1xw_jbO3p97CdCtTC4rigLNLXAYePTJuA_/s1600/IMG_8357_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5P5MP6TFWcThesbDQ5Qn9DkUzOC97HAgsENzSo7n73VTlJyHWMu_d_8dhj5ryygSlWHKBjPV26m4s78FadJoa4i4fQ4HAT7hHannCH8gitf1xw_jbO3p97CdCtTC4rigLNLXAYePTJuA_/s1600/IMG_8357_res.jpg" /></a></div>
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Alla fine di Ottobre mi piace preparare dei biscotti tipici
di questo momento particolare dell’anno, in cui si ricordano le persone che
ormai non ci sono più. Un periodo così tanto sentito che in ogni regione si
trova una ricetta tipica che lo commemori.<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Negli anni passati ho provato le fave dei morti, in versione
veneziana e laziale, le ossa di morto e questa volta mi sono cimentata negli “nZuddi”.
Questi biscotti catanesi prendono il loro nome da Vincenzo, “nZuddu”, in
siciliano, perché originariamente questi biscotti venivano preparati dalle
suore Vincenziane di Catania. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sono dei biscotti morbidi e profumati, perfetti da
accompagnare con una tazza di tè o, visto il periodo, di vin brulè.</div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #999999; font-size: large;">“nZuddi”</span> (per circa 30 biscotti)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
500 g di farina</div>
<div class="MsoNormal">
300 g di zucchero</div>
<div class="MsoNormal">
5 g di ammoniaca per dolci </div>
<div class="MsoNormal">
1/2 cucchiaino di cannella in polvere</div>
<div class="MsoNormal">
100 g di burro morbido</div>
<div class="MsoNormal">
2 uova</div>
<div class="MsoNormal">
60 ml di Marsala (io l’ho sostituito con del Passito)</div>
<div class="MsoNormal">
Mandorle intere tostate q.b.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 180°C.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mescolare con un cucchiaio la farina insieme allo zucchero, alla cannella e
all’ammoniaca. Aggiungere quindi il burro tagliato a piccoli pezzi , le due
uova e il Passito. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto
(nel caso l’impasto fosse troppo secco aggiungere un po’ di Passito).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Creare delle palline delle dimensioni di una noce e disporle,
ben distanziate fra loro, su una teglia foderata di carta oleata. Disporre
sopra ogni pallina una mandorla intera e premere leggermente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infornare per circa 12 minuti o finchè i biscotti saranno
dorati in superficie. Togliere dal forno e lasciar intiepidire prima di
togliere i biscotti dalla teglia.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-26817852753656987372016-10-06T08:30:00.000+02:002016-10-06T08:30:03.026+02:00Banana bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm5ik5XK4seAvefRCtj1Ew5y0DmfN2jnnV55s7SqimjC5NUvfscVqdWYXVyHWSizdU_Qh4g1JehUFOQmi9r27Jz9gVI3mOiOA2EJoTp4_IW1bEcuOTSoeRrJsGH5j8i-maZO3uMEIX98wB/s1600/IMG_7549_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm5ik5XK4seAvefRCtj1Ew5y0DmfN2jnnV55s7SqimjC5NUvfscVqdWYXVyHWSizdU_Qh4g1JehUFOQmi9r27Jz9gVI3mOiOA2EJoTp4_IW1bEcuOTSoeRrJsGH5j8i-maZO3uMEIX98wB/s1600/IMG_7549_res.jpg" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Non potevo trovare momento migliore per questo banana bread.
Un comfort food per eccellenza che aiuta ad affrontare meglio le nuvole grigie
di queste giornate ormai davvero pienamente autunnali. E’ arrivato il momento
di tirare fuori i plaid e i calzettoni per le sere più fredde e di accendere
qualche candela, che crea l’atmosfera!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ho finalmente ripreso dalla mensola della cucina la mia
pentola in cotto per inaugurare la stagione delle zuppe e vellutate di verdure…
e la cioccolata calda comincia pian piano a farsi spazio tra i miei pensieri!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Questo banana bread accompagnerà le vostre colazioni e
merende proprio in queste giornate, in cui si ha bisogno di un po’ di coccole
in più. Mangiato tiepido poi è davvero il massimo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Banana bread</span> (per uno
stampo da plumcake da 11x30 cm)</div>
<div class="MsoNormal">
(ricetta tratta da “Apples for jam” di Tessa Kiros e
leggermente modificata da me)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
125 g di burro</div>
<div class="MsoNormal">
180 g di zucchero di canna</div>
<div class="MsoNormal">
350 g di banane molto mature</div>
<div class="MsoNormal">
2 uova</div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaino di cannella</div>
<div class="MsoNormal">
un pizzico di sale</div>
<div class="MsoNormal">
250 g di farina 00</div>
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaino di lievito in polvere</div>
<div class="MsoNormal">
3/4 di cucchiaino di bicarbonato</div>
<div class="MsoNormal">
3 cucchiai di latte di riso</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 180°C.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Montare insieme il burro con lo zucchero fino ad ottenere un
composto spumoso. Con una forchetta ridurre in purea le banane e aggiungerle al
burro insieme alle uova, l’estratto di vaniglia, la cannella e il pizzico di
sale. Mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito e poi versarla nell’impasto
continuando a mescolare. Versare nel latte il bicarbonato e infine aggiungerlo al
composto. Amalgamare fino ad ottenere un impasto uniforme. Versare nello stampo
precedentemente foderato di carta oleata.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infornare per 50 minuti o finchè uno stuzzicadenti infilato
all’interno del dolce ne uscirà pulito.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-29524636272646609052016-09-27T19:13:00.000+02:002016-09-27T19:13:11.740+02:00The Daring Kitchen Challenge Settembre 2016: Hrapocusa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2w016CZc1tBoMSgrO1NWLi1OSMVXEaSgEuCnNinoO_D5vy9h_DcckC4ok9vqrga3qrd7apVZrpgJJGHuBy-p3vN6fKgQ5o06mC_HJF9QOqFtI6aENoqIeKO301GT6qNchLOrcrNW5fGyq/s1600/IMG_7913_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2w016CZc1tBoMSgrO1NWLi1OSMVXEaSgEuCnNinoO_D5vy9h_DcckC4ok9vqrga3qrd7apVZrpgJJGHuBy-p3vN6fKgQ5o06mC_HJF9QOqFtI6aENoqIeKO301GT6qNchLOrcrNW5fGyq/s1600/IMG_7913_res.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
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<div class="MsoNormal">
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Questo mese la sfida di Daring Kitchen ci porta in Croazia,
in un piccolo villaggio chiamato Dol nell’isola di Brac! </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jason, del blog <a href="http://dailycandor.com/" target="_blank">Daily Candor</a>, ci ha infatti sfidato a
preparare la Hrapocusa, un dolce a due strati che prevede una base di torta
alle mandorle e uno strato superiore alle noci. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
E’ proprio questo
topping che mi ha particolarmente colpito, si tratta di una sorta di biscotto
croccante alle noci semplicemente favoloso! Prevede una doppia cottura, la
prima su fuoco, la seconda al forno, ma il risultato finale ripaga un po’ di
fatica in più!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sicuramente l’ Hrapocusa è una torta fuori dall’ordinario,
ringrazio Jason per avermi permesso di conoscere non solo questa ricetta così particolare
ma anche il villaggio di Dol che mi era finora sconosciuto…mi è venuta voglia
di preparare la valigia e partire per esplorare le isole della Dalmazia!</div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Hrapocusa</span> (per una torta da 20 o 30 cm di diametro)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per la torta alle mandorle:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
250 g di mandorle intere</div>
<div class="MsoNormal">
1 e ½ cucchiai di liquore alle ciliegie</div>
<div class="MsoNormal">
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
<div class="MsoNormal">
200 g di zucchero</div>
<div class="MsoNormal">
6 tuorli+2 albumi</div>
<div class="MsoNormal">
1/2 arancia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Per il topping di noci:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
400 g di noci</div>
<div class="MsoNormal">
400 g di zucchero</div>
<div class="MsoNormal">
4 albumi</div>
<div class="MsoNormal">
1/2 limone</div>
<div class="MsoNormal">
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 250°C.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tritare finemente le mandorle con il mixer. Tenere da parte.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nella ciotola dell’impastatore versare la scorza e il succo
della mezza arancia, l’estratto di vaniglia e lo zucchero. Mescolare finchè
tutto sarà ben amalgamato. Aggiungere quindi i 6 tuorli e montare finchè il
tutto sarà omogeneo. In una ciotola a parte montare a neve i due albumi.
Aggiungerne metà al composto di uova e zucchero insieme a metà delle mandorle
tritate. Incorporare delicatamente. Versare infine il restate albume montato e
le mandorle e amalgamare anche queste. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Versare in uno stampo per dolci con il fondo foderato di carta
forno. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Infornare e abbassare subito la temperatura a 200°C. Cuocere
per circa 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 176°C e cuocere per 15
minuti. Abbassare ulteriormente a 160°C e cuocere per altri 15 minuti. La torta
è pronta quando uno stecchino infilato al centro del dolce esce pulito (se avete scelto una tortiera da 30 cm il dolce si cuocerà più velocemente).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mentre la torta è in cottura preparare il topping. Tritare
grossolanamente i gherigli di noce, lasciandone qualcuno intero. Porli su una
pentola capiente insieme allo zucchero e agli albumi. Cuocere a fuoco basso
finchè gli albumi non avranno assunto una colorazione color caramello. A questo
punto aggiungere la scorza e il succo di mezzo limone e l’estratto di vaniglia.
Mescolare bene.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quanto la torta è pronta toglierla dal forno e distribuire sulla superficie il composto di noci. Cuocere in forno a 160°C per altri 15 minuti, o finchè la superficie avrà assunto una colorazione dorata. Togliere quindi dal forno e lasciar raffreddare per circa 90 minuti prima di toglierla dallo stampo e rimuovere la carta forno.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-59810061165515202202016-07-29T08:30:00.000+02:002016-07-29T08:30:34.144+02:00Torta al cioccolato e avocado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQhpZ0NUVdyzTtvAo8sP1Wu-tAFDgH_YUzncAT-GjpGyW_g2gv3_NMGJsNwchuUgf4o9JegnQSzo9rWx_i7W0CrItKyNNDIr3hCYFSwLWilt4_MCA2ooal_qGMpbNdH7AC4jsPm7gNKhuB/s1600/IMG_6933_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQhpZ0NUVdyzTtvAo8sP1Wu-tAFDgH_YUzncAT-GjpGyW_g2gv3_NMGJsNwchuUgf4o9JegnQSzo9rWx_i7W0CrItKyNNDIr3hCYFSwLWilt4_MCA2ooal_qGMpbNdH7AC4jsPm7gNKhuB/s1600/IMG_6933_res.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Purtroppo la mia voglia di torte non conosce stagioni e anche se mi ero ripromessa di andarci cauta con il forno, durante il periodo estivo, alla fine non ce l’ho fatta!</div>
<div style="text-align: justify;">
Però cercate di capire, è difficile resistere alla tentazione di provare quella torta al cioccolato e avocado che avevi visto qualche tempo fa e che per qualche misterioso motivo ti torna alla mente solo ora. E così non ti resta altro che andare al supermercato a comprare l’avocado, impastare e accendere il forno, non c’è scampo!!</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta originale prevedeva anche un frosting al cioccolato, ma ho pensato che, viste le temperature, potevo anche farne a meno e alleggerire un po’ la torta. Così l’ho lasciata nature, con tutte le sue meravigliose crepe in superficie!!</div>
<br />
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #999999; font-size: large;">Torta al cioccolato e avocado</span> </div>
<div class="MsoNormal">
(per una torta da 16 cm di
diametro)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
(ricetta tratta da
<a href="http://www.bbcgoodfood.com/recipes/chocolate-avocado-cake" target="_blank">qui</a> e modificata da me)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1/2 avocado maturo (circa 70 g)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
150 g di zucchero di canna</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
175 g di farina 00</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
25 g di cacao amaro (del tipo olandese)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di bicarbonato</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di lievito per dolci</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
200 ml di latte di riso</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
75 ml di olio di semi</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
un pizzico di sale</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare con della carta
oleata il fondo di una tortiera di 16 cm di diametro con apertura a cerniera. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Montare con le fruste l’avocado insieme allo zucchero fino
ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti
e mescolare finchè tutto sarà ben amalgamato.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Trasferirei il composto nella tortiera e infornare per circa
25-30 minuti, o finchè uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce ne esce
pulito.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sfornare quindi la torta e lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.</div>
</fieldset>
lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-2818464997710373922016-07-25T12:00:00.000+02:002016-07-25T12:00:32.456+02:00Attimi d'estate<div style="text-align: justify;">
Dopo un timido inizio l'estate è ora al suo massimo splendore. Essendo la stagione in cui sono nata sono particolarmente legata a questo periodo dell'anno e qualche giorno fa, durante una passeggiata, ho voluto immortalarne alcuni attimi. Ad accompagnarmi il mio nuovo obiettivo, un 50mm f1.4, che mi sono regalata per il mio compleanno e di cui sono già follemente innamorata!</div>
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<br />
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGSabbccYrec0d92DZlXIDmogz-gG28eq9vQplPROaVtukydDvRk8vVTpG5cDWW7TWaa2SWQWQwXpkAfkQi6H5VQJFCZM1UtVCHUuoZVJirAaUhgVB5G5jaq44OxPj1q-weOumon9n7cHV/s1600/IMG_7415_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGSabbccYrec0d92DZlXIDmogz-gG28eq9vQplPROaVtukydDvRk8vVTpG5cDWW7TWaa2SWQWQwXpkAfkQi6H5VQJFCZM1UtVCHUuoZVJirAaUhgVB5G5jaq44OxPj1q-weOumon9n7cHV/s1600/IMG_7415_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVO-pAfOR00vt4S9olnEMUTLaSC6n6zjYTwf3c1wfwqAimHNIs1hvGwPepCaZzdidJMdQm7HeqmVaatW8fkKP5SHrTjGHdZYsTBvTL-Dq3aPOjmtK-5uFCmApB3ciClVPH0JGOS0CUBKgl/s1600/IMG_7501_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVO-pAfOR00vt4S9olnEMUTLaSC6n6zjYTwf3c1wfwqAimHNIs1hvGwPepCaZzdidJMdQm7HeqmVaatW8fkKP5SHrTjGHdZYsTBvTL-Dq3aPOjmtK-5uFCmApB3ciClVPH0JGOS0CUBKgl/s1600/IMG_7501_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiX2gLLONNV_KuivYS8_9cTAjhnFoEQIXCi1m7dOhW5byIFOZoN4C6AdddZkLXzIg-qv0TwHNUCqxx824KxhFyb_oVs9JZ8zeBhgNmsR9IutxpM7v_GfkintVjYmWwluocywGeJbaaxrU5/s1600/IMG_7431_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiX2gLLONNV_KuivYS8_9cTAjhnFoEQIXCi1m7dOhW5byIFOZoN4C6AdddZkLXzIg-qv0TwHNUCqxx824KxhFyb_oVs9JZ8zeBhgNmsR9IutxpM7v_GfkintVjYmWwluocywGeJbaaxrU5/s1600/IMG_7431_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7XmmxTsGUjnvRiQ57fK6qKcIOPFz9_Vt5RijXtBZVySbpN_gD4WHczFqKKUVjierwn_lqeTUF49l9I3fS8kecNZw7z4ncYd67qqqkZb8Fg4s-g-o_3AAtiFyztkR-RNNBnCFwy7Fxwbvb/s1600/IMG_7438_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7XmmxTsGUjnvRiQ57fK6qKcIOPFz9_Vt5RijXtBZVySbpN_gD4WHczFqKKUVjierwn_lqeTUF49l9I3fS8kecNZw7z4ncYd67qqqkZb8Fg4s-g-o_3AAtiFyztkR-RNNBnCFwy7Fxwbvb/s1600/IMG_7438_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr_L2R9v_3TBuE9pj-Bv6NTyKaIi-_OH6jrVh6WqULuBx6tejJM1-hvbWNXhhLkOe2hcWiD1qB8Mn6jDD5lShiQ8Pa3q5iaNHlAVF_nrPxBkyR0HUDI61rVImFXdEWvd15FV9DTOWVyGVu/s1600/IMG_7461_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr_L2R9v_3TBuE9pj-Bv6NTyKaIi-_OH6jrVh6WqULuBx6tejJM1-hvbWNXhhLkOe2hcWiD1qB8Mn6jDD5lShiQ8Pa3q5iaNHlAVF_nrPxBkyR0HUDI61rVImFXdEWvd15FV9DTOWVyGVu/s1600/IMG_7461_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKSacf5BDqwELQctHZh5iMsZ5ZC93IQCOqhftffnZYEVSGPKY9cKWd4MQ3s8of73RUJDq96wl1G7eavApLdY5mBqJL_s1d1lX3kXHkxwYVWwB7-xhvuXgPB_mb-l9jyra-1fGBEtUpsUMC/s1600/IMG_7464_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKSacf5BDqwELQctHZh5iMsZ5ZC93IQCOqhftffnZYEVSGPKY9cKWd4MQ3s8of73RUJDq96wl1G7eavApLdY5mBqJL_s1d1lX3kXHkxwYVWwB7-xhvuXgPB_mb-l9jyra-1fGBEtUpsUMC/s1600/IMG_7464_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCwKFYS_-P0mzmywMLXaZrMhAdci2fcTFgqxGL_mnnFP0YDMuHcGp7NLDCaXdr3ud3q9MxfrXz-uY2ddRxa1rRxOzVT9t_IcQMVV55OQs1fxXKKOEAQrlf-1ayDbcLtKEpvbI7qh7Mp_16/s1600/IMG_7466_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCwKFYS_-P0mzmywMLXaZrMhAdci2fcTFgqxGL_mnnFP0YDMuHcGp7NLDCaXdr3ud3q9MxfrXz-uY2ddRxa1rRxOzVT9t_IcQMVV55OQs1fxXKKOEAQrlf-1ayDbcLtKEpvbI7qh7Mp_16/s1600/IMG_7466_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bxpVe2-KXRxhOJSHcffMMQjMPNGxoVPYmPFSC9IZ2GBMAJ36Hczr71B1JMbjvYbPywr6MODpTBICKLaypfyOO_NtGUXzQN05MS8f_-TpWC7rDIocdoueShU-DOGH2Hs4JLGfxpeQBa8Q/s1600/IMG_7486_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bxpVe2-KXRxhOJSHcffMMQjMPNGxoVPYmPFSC9IZ2GBMAJ36Hczr71B1JMbjvYbPywr6MODpTBICKLaypfyOO_NtGUXzQN05MS8f_-TpWC7rDIocdoueShU-DOGH2Hs4JLGfxpeQBa8Q/s1600/IMG_7486_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQWpB7XuwWkIOkFrplqjEX8wQ6mDWw6QWbYdoZ165hplhBLaTH5e6xfFMRu-zk9od7N29_mYBpVJxbrFw2pHMClWzbthUgjBn1EJlF-8N1nQuW29tGBI_I-ejwjnxhrwvCyLiXlG6p72FB/s1600/IMG_7488_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQWpB7XuwWkIOkFrplqjEX8wQ6mDWw6QWbYdoZ165hplhBLaTH5e6xfFMRu-zk9od7N29_mYBpVJxbrFw2pHMClWzbthUgjBn1EJlF-8N1nQuW29tGBI_I-ejwjnxhrwvCyLiXlG6p72FB/s1600/IMG_7488_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXq2Ud3xDUXIDHkXC0qwtuylDqxzhKSdqzyUoReP0oa3mXZi6BRIhSONVNV_sJaPWZL8mDWlPaoUtUcDse2Fysr6lczb9FjqG4BiLs4aTdqpk_PPIuaUPld80mjFjooZ6smxcUIH0LbmSR/s1600/IMG_7491_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXq2Ud3xDUXIDHkXC0qwtuylDqxzhKSdqzyUoReP0oa3mXZi6BRIhSONVNV_sJaPWZL8mDWlPaoUtUcDse2Fysr6lczb9FjqG4BiLs4aTdqpk_PPIuaUPld80mjFjooZ6smxcUIH0LbmSR/s1600/IMG_7491_res.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8T7f2xB862YlzvklWwT0JxWpEtEDPa5hqKWR9zCIf6ogRhj17_b9OlU2BT90-XUdNFd1ajAyzjCDnttS7I4oEofpDn9u2qTQqBLnM04TvH3eRNLiRMCnMiz294bnRFL6qu3bix62y9hc9/s1600/IMG_6598_res2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8T7f2xB862YlzvklWwT0JxWpEtEDPa5hqKWR9zCIf6ogRhj17_b9OlU2BT90-XUdNFd1ajAyzjCDnttS7I4oEofpDn9u2qTQqBLnM04TvH3eRNLiRMCnMiz294bnRFL6qu3bix62y9hc9/s1600/IMG_6598_res2.jpg" /></a></div>
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Le piogge e le temperature miti di questi giorni mi permettono di prolungare la stagione delle tazze di tè fumante accompagnate a una fetta di torta. Il forno infatti è ancora in piena attività, in attesa di essere messo a riposo quando le giornate si faranno più calde.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nei giorni scorsi ho provato questa torta alla salsa tahini, che volevo fare da un po’ di tempo. È una torta di origini greche piuttosto densa, con un intenso profumo di semi di sesamo tostati. Perfetta con un caffé, un bicchiere di latte o appunto una tazza di tè, la mia scelta preferita in assoluto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Torta al tahini</span> (per una piccola torta da 13 cm di diametro)</div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
135 g di salsa tahini</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
85 g di miele millefiori</div>
<div style="text-align: justify;">
il succo di mezza arancia</div>
<div style="text-align: justify;">
la scorza grattugiata di mezza arancia</div>
<div style="text-align: justify;">
30 ml di rhum bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
25 g di maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
½ cucchiaio di cannella in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di chiodi di garofano in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 180°C.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con una frusta montare la salsa tahini con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi il succo e la scorza di arancia e il rhum. Montare quindi con le fruste per qualche minuto. Aggiungere poi il resto degli ingredienti e mescolare delicatamente. Versare il composto nella tortiera foderata con carta oleata e infornare per circa 30 minuti o finchè uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere quindi dal forno e lasciar raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo. </div>
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lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6181262135843525358.post-37274635819171560102016-05-29T17:22:00.002+02:002016-05-29T17:22:33.834+02:00The Daring Kitchen Challenge Maggio 2016: Twist Bread, ovvero, Pane alla mediterranea<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZPR5sFbUd1W6Xs-EZPhV3uAmm1sd1p_CJKlSzgISCgdyS37WmuoC8MMKmjmHc2t0yz0YSwg8yIafZj1PLrljhBLZc42XqfYT9Gm4CgyH7njHTvZZhTBvwO-0HZsNsIxMcuIRjG07D0h6B/s1600/IMG_6928_res.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZPR5sFbUd1W6Xs-EZPhV3uAmm1sd1p_CJKlSzgISCgdyS37WmuoC8MMKmjmHc2t0yz0YSwg8yIafZj1PLrljhBLZc42XqfYT9Gm4CgyH7njHTvZZhTBvwO-0HZsNsIxMcuIRjG07D0h6B/s1600/IMG_6928_res.jpg" /></a></div>
Questo mese Tandy, del blog <a href="http://tandysinclair.com/" target="_blank">Lavender and lime</a>, ci ha sfidato a preparare un pane farcito. Avendo la pasta madre faccio il pane circa una volta alla settimana e spesso capita che mi limiti a preparare gli stessi tipi di pane, ormai collaudati e con cui mi sento più sicura sulla loro riuscita. È stato con piacere però che ho accettato la sfida di Tandy, perché mi ha permesso di sperimentare un po’ e provare qualcosa di nuovo. Ho pensato di farcire il mio pane con pomodori secchi e capperi, con in aggiunta un po’ di concentrato di pomodoro e di pasta di harissa.
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<fieldset style="background: #FFFFFF; border: dotted #B5B7B7; padding: 20px; width: 565px;">
<span style="color: #666666; font-size: large;">Pane alla mediterranea</span><br />
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140 g di pasta madre<br />
450g di farina 0<br />
230 g di acqua<br />
30 g di olio extravergine di oliva<br />
2 cucchiaini di sale<br />
1 cucchiaio di origano secco<br />
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Per il ripieno:<br />
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3 cucchiai di concentrato di pomodoro<br />
1 cucchiaio di pasta di harissa<br />
2 cucchiai di capperi<br />
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Sciogliere la pasta madre nell’ acqua, aggiungere quindi la farina e l’ origano iniziare a impastare. Successivamente aggiungere l’ olio e il sale e continuare a lavorare l’ impasto finché non diventa liscio ed elastico. Formare una palla e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 5-6 ore).<br />
Stendere poi l’ impasto e piegare in tre, ruotare di 90° e stendere un nuovo rettangolo e piegare nuovamente in tre. Stendere l'impasto impasto un’ ultima volta per creare un rettangolo di circa 1 cm di spessore. In una ciotola mescolare insieme il concentrato di pomodoro e la pasta di harissa. Con un coltello, o una spatola, spalmare il composto sul rettangolo di pasta, lasciando un bordo di 1 cm. Cospargere infine i capperi ben asciutti. Arrotolare il rettangolo partendo dal lato più lungo, poi unire i due estremi del rotolo per creare un anello. Coprire con un panno umido e lasciar lievitare per 2-3 ore, o fino a quasi il raddoppio.<br />
Preriscaldare il forno a 200°C con una ciotola d’ acqua all’ interno. Infornare il pane farcito per circa 50 minuti o finché sarà ben dorato in superficie. Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una grata.<br />
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lo81http://www.blogger.com/profile/09310599456276461232noreply@blogger.com1