Treccia ripiena di zucchine e menta

   

Salutiamo l’estate con una soffice treccia ripiena. Zucchine e menta sono gli ingredienti perfetti per ricordarla. Di sicuro è stata una stagione che mi ha sorpreso, facendomi preferire spesso una tazza di tè caldo a un bicchierone di granita… ma tant’è. Ogni estate ha la sua particolarità e questa me la ricorderò per le piogge copiose e le temperature a volte più autunnali che estive. E ora che l’autunno, quello vero, è arrivato, accogliamolo a braccia aperte e prepariamoci ad assaporare quello che avrà da offrire!  

TRECCIA RIPIENA DI ZUCCHINE E MENTA

(ricetta tratta da “La pasta madre” di  Antonella Scialdone e leggermente modificata da me)

70 g di pasta madre

100 g di latte intero

1 cucchiaio di succo di limone

4 g di zucchero

1 uovo

220 g di farina 0

6 g di sale

40 g di burro morbido

10 foglie di menta tritate

Per il ripieno:

100 g di provola

10 foglie di menta

3 zucchine

Versare il succo di limone nel latte e lasciar riposare per una decina di minuti. Versarlo quindi nella planetaria assieme alla pasta madre e allo zucchero e mescolare con le mani finchè la pasta non si è completamente sciolta.  Aggiungere quindi l’uovo e amalgamare bene. Versare infine la farina e il sale e impastare finchè l’impasto sarà liscio e si staccherà dalle pareti del contenitore. Aggiungere quindi il burro a piccoli pezzi e infine la menta tritata. Impastare finchè non sarà ben incordato.

Mettere su una ciotola leggermente unta d’olio. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio. Nel frattempo passare le zucchine con un rigalimoni in modo da ottenere dei tagliolini.

Riprendere l’impasto, stenderlo in modo da ottenere un rettangolo di 30x38 cm e di circa mezzo centimetro di spessore. Tagliare in tre parti uguali per il senso della lunghezza e in ciascuno dei tre rettangoli contenuti distribuire la provola, la menta tritata e le zucchine.

Chiudere i tre rettangoli sigillando bene la chiusura e creare una treccia. Far lievitare ancora fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Infornare la treccia per 20-25 minuti o finchè non sarà ben dorata in superficie. Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia.

 

Daring Bakers' Challenge Maggio 2014: Pão de Queijo

Questo mese ce l’ho fatta: ho completato la sfida della Daring Kitchen in tempo! I mesi scorsi nonostante le ricette proposte fossero davvero molto interessanti non sono proprio riuscita a partecipare, ma ho tutta l’intenzione di provarle comunque nelle prossime settimane!

Comunque questa volta la ricetta era talmente facile e veloce e il risultato talmente invitante che non avevo nessuna scusa! Renata di Testado, Provado & Aprovado! ci ha sfidato a preparare il Pão de Queijo, dei panini al formaggio tipici del Brasile fatti con farina di tapioca. Non hanno lievito e prevedono pochissimi ingredienti…ve l’avevo detto che erano facili e veloci!!

 

PÃO DE QUEIJO 

(per circa 80 piccoli panini)

500 g di farina di tapioca

250 ml di latte

40 g di burro

1 cucchiaino di sale (o quanto basta, dipende da quanto salato è il formaggio che usate)

250 g di formaggio (io ho usato un misto di formaggio fresco e di formaggio stagionato) grattugiato grossolanamente

da 1 a 3 uova

Preriscaldare il forno a 200°C.

In un pentolino versare il latte, il burro, il sale e portare a bollore. Togliere dal fuoco.

In una ciotola setacciare la farina di tapioca e aggiungere il latte caldo. Si formerà un impasto molto granuloso. Lavorare con la forchetta cercando di eliminare il più possibile i grumi. Aggiungere poi il formaggio e mescolare con le mani. Infine aggiungere le uova, quante ne servono per formare un impasto compatto e malleabile. Formare delle piccole palline e disporle su una teglia da forno foderata di carta oleata. Infornare per circa 25 minuti, o finchè i panini cominceranno a dorarsi leggermente. Togliere dal forno e servire caldi o tiepidi.

 

This month's Daring Bakers' Challenge took us on a trip to beautiful Brazil! Renata of "Testado, Provado & Aprovado!" taught us how to make Pao De Queijo, tasty cheese buns that make the perfect snack or treat, and that will make your taste buds samba!