Lemon curd (con i limoni di Limone)

Settembre è arrivato: è tempo di svuotare la valigia, riporre nella libreria le lonely planet che mi hanno accompagnato nella scoperta di nuove città, e di accogliere la cara vecchia quotidianità.

 Sarebbe bello però poter serbare tutti i paesaggi, le emozioni e le sensazioni che ho provato durante questa estate, per poterli poi  ritrovare nei momenti in cui le giornate buie e il freddo magari mi butteranno un po’ giù!

Questa lemon curd nasce proprio con questo intento.
In questa cremina è infusa l’essenza della mia estate, trascorsa in parte sul lago di Garda, per fare il pieno di sole tra le vacanze di Bruxelles e Dublino (dove il sole si è visto poco!). Su questo lago si affaccia la città di Limone che, come si capirà, è famosa per gli agrumi che vi si producono.

Non potevo quindi lasciare la città senza il mio bottino di limoni, e la prima cosa che ho pensato di farci è il lemon curd, in cui il gusto e il profumo del frutto può esprimersi al meglio.

LEMON CURD (per un vado di circa mezzo litro di capienza) (dal blog “Il cavoletto di Bruxelles”)

100 ml di succo di limone

La buccia grattugiata di 2 limoni

150 g di zucchero

4 uova

100 g di burro

1 cucchiaio di fecola di mais

Diluire la fecola nel succo di limone. In una ciotola di vetro resistente al calore mescolare il succo di limone, lo zucchero, la scorza grattugiata, il burro tagliato a cubetti e le uova. Porre una pentola, riempita con 3-4 cm di acqua, su fuoco medio, in modo che l’acqua cominci a sobbollire. Metterci sopra la terrina di vetro e mescolare continuamente finchè la crema non si addensa. Invasare, chiudere e lasciar raffreddare. Si conserva in frigo.