Di partenze e plumcakes...

Capita che a volte non ci sia tempo per fare nient’altro che pensare al lavoro e ai viaggi annessi e connessi. E’ così che la prossima settimana mi ritroverò a Nantes, in Bretagna, e, anche se non avrò molto tempo per visitare la città, ho intenzione di ritagliarmi qualche momento per andare a scovare qualche negozietto carino o qualche golosa patisserie.

I preparativi però non mi hanno lasciato molto tempo per cucinare in queste ultime settimane, ma è proprio in periodi frenetici come questi che prendersi una pausa per fare un semplice e genuino plumcake è un vero piacere, una boccata d’aria che regala un po’ di relax!

Così ecco questo plumcake al caffè, nel caso abbiate anche voi bisogno di una coccola…

PLUMCAKE BICOLOR AL CAFFE’ (ispirato a questo)

200 g di zucchero

2 uova

250 g di mascarpone

250 g di farina

1 bustina di lievito

Un pizzico di sale

25 g di caffè espresso

25 g di sambuca

Montate insieme le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Versate poi il mascarpone, il pizzico di sale e mescolate finchè il tutto non è amalgamato. Versate infine la farina setacciata con il lievito e mescolate ancora (se l’impasto è troppo denso aggiungete un po’ di latte). A questo punto dividete l’impasto a metà. In una parte aggiungete il caffè espresso e nell’altra la sambuca. Prendete uno stampo da plumcake foderato di carta oleata e versarvi prima il composto alla sambuca e poi il composto al caffè. Infornare a 180°C per circa 50-60 minuti, o finchè uno stecchino infilato al centro del dolce ne uscirà pulito. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.