Pollo al curry con anacardi e cocco

Ciao ragazze, direttamente da quel di Nantes, tra una sessione a l’altra, vi lascio questa ricettina…

Dopo un paio di post all’insegna della dolcezza finalmente qualcosa di salato! Tanto per cambiare pollo al curry! Ormai conoscete la mia predilezione per il curry, di cui mi piace testare le tante versioni che trovo nei  libri di ricette o in rete.

Questa è la volta del pollo al curry con cocco e anacardi accompagnato da riso basmati al limone, ottima anche questa versione.

POLLO AL CURRY CON ANACARDI E COCCO  (per 6 persone) (da “Falling cloudberries” di Tessa Kiros)

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di cumino in polvere

Un pizzico di noce moscata

½ cucchiaino di cardamomo in polvere

4 chiodi di garofano

1 foglia di alloro

Un cucchiaio raso di garam masala

Un pizzico di pepe nero

100 ml di olio di semi

1 kg circa di tagli di pollo, tagliati della dimensione di un boccone

2 cipolle tritate

45 g di cocco disidratato

70 g di anacardi non salati e tostati

250 g di yogurt greco (se volete potete ometterlo, io mi sono dimenticata di metterlo ma è venuto buono comunque!)

Porre sul fuoco una pentola antiaderente piuttosto larga. Versarvi tutte le spezie e scaldarle finchè non inizieranno a emanare un forte profumo. Trasferirle su un piattino e tenerle da parte. Versare nella pentola l’olio di semi e lasciar scaldare, dopodiché versare le cipolle e il pollo e lasciar cuocere finchè il pollo non si sarà rosolato. A questo punto versare le spezie e aggiustare di sale. Far cuocere finchè le spezie non inizieranno a profumare. Aggiungere poi il cocco e 500 ml di acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti. Aggiungere gli anacardi e lasciar poi cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo dell’acqua se il curry risulta troppo denso. Aggiungere poi lo yogurt, porre il fuoco al minimo e lasciar sobbollire per qualche minuto. Servire caldo.

RISO AL LIMONE (per 6, se usato come contorno) (da “Falling cloudberries” di Tessa Kiros)

30 g di burro

1 lunga striscia di buccia di limone

400 g di riso basmati

Porre il burro, la buccia di limone, un pizzico di sale e 1 litro di acqua su una pentola e portare a bollore.  Lasciar bollire per un paio di minuti. Nel frattempo sciacquare un po’ di volte il riso con dell’acqua fredda finchè l’acqua diventerà limpida. Scolarlo e versarlo nell’acqua bollente. Quando l’acqua torna a bollore abbassare un po’ il fuoco e lasciar cuocere senza coperchio finchè il riso non sembrerà secco e sulla superficie non si formeranno molti buchi. Non mescolare mai il riso.

Togliere dal fuoco e sgranare il riso con un paio di forchette e trasferire sul piatto da portata.