Chutney di pere e zenzero

Il mio primo incontro con la salsa chutney è stato a bordo di un autobus inglese! Mi ero presa un panino al volo per non morire di fame mentre tornavo a casa, senza nemmeno guardare che cosa ci fosse dentro! Mentre lo mordo sento che oltre al formaggio c’è qualcosa di particolare che non riesco a definire, indago meglio e vedo all’interno una salsina viola….leggo gli ingredienti e capisco che si tratta proprio di lei, la salsa chutney! Da allora non l’ho più lasciata!
Questa salsa agrodolce infatti mi piace un sacco e la si può accompagnare con carne e formaggi, meglio se stagionati. Ne esistono infinite versioni, dalle più esotiche a quelle più semplici. Io per ora ne ho provate un paio e al momento quella che preferisco è la chutney di Sigrid alle pere e zenzero. Trovo che sia riuscita a bilanciare perfettamente il dolce della frutta, con l’agro dell’aceto e il piccante del peperoncino.

Dal momento che tra gli ingredienti è previsto anche lo zenzero, colgo l’occasione per partecipare anche al contest di Labna: “Mettere radici”.

CHUTNEY DI PERE E ZENZERO (sufficiente per due vasetti) (tratta da “regali Golosi” di Sigrid Verbert)

2 pere

1 mela

½ cipolla bianca

50 ml di succo di limone

30 g di zucchero di canna

30 g di uvetta

20 g di zenzero fresco

20 cl di aceto di mele

Un pizzico di aglio in polvere

Un pizzico di peperoncino in scaglie

Un pizzico di chiodi di garofano macinati

Sale e pepe

Pelare e tagliare a pezzetti la frutta. Tritare la cipolla e grattugiare lo zenzero fresco.

Versare in una pentola l’aceto di mele, il succo di limone e le spezie. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. A questo punto versare tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco basso finchè la frutta non si sarà ammorbidita e i liquidi non saranno quasi del tutto evaporati (circa mezz’ora). Lasciar raffreddare e versare poi nei vasetti.