Crandberry Scones

Che fatica tornare al solito ritmo, era da un secolo che non mi prendevo 10 giorni filati di vacanza da tutto: lavoro, computer, sveglia all’alba. A dire la verità non è che mi sia ancora ripresa, alle nove di sera infatti sono così stanca che mi  infilerei volentieri il pigiama ed andrei a nanna…la vecchiaia è una brutta cosa! Beh, consoliamoci con questi scones, davvero deliziosi e molto British, protagonisti indiscussi del cream tea, ideali da spalmare con marmellata e clotted cream!!
Di questa autentica delizia, da miliardi di calorie alla cucchiaiata, qui purtroppo non esiste traccia, perciò devo dirottare sulla semplice panna montata o nel burro. Ciò nonostante gli scones sono comunque buonissimi, e, vi dirò, questi in particolare non hanno nemmeno bisogno di essere farciti, sono buoni anche da soli!

CRANBERRY SCONES (per 8 scones) (da “joy of baking”)

230 g di farina

100 g di zucchero

¼ di cucchiaino di sale

¾ di cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

113 g di burro

60 g di fiocchi d’avena

60 g di cramberry secchi (si possono sostituire con l’uvetta)

la buccia grattuggiata di 1 limone o 1 arancia

160 ml di latticello (si può sostituire con 80 ml di yogurt magro e 80 ml di latte scremato)

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il lievito. Aggiungere poi il burro e impastare velocemente con le mani finchè non si forma un impasto piuttosto bricioloso. Versare allora il latticello e mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo (se necessario aggiungere un po’ di farina, se l’impasto è troppo liquido, o un po’ di latticello, se invece risulta troppo secco). Trasferire il composto in una spianatoia infarinata e impastare con le mani velocemente ( 4 o 5 volte). Con l’impasto formare poi un cerchio di circa 18 cm di diametro e di circa 4 cm di spessore. Tagliarlo poi in  8 spicchi e disporli in una teglia foderata di carta oleata. Infornare a 190°C per circa 15-20 minuti o finchè uno stecchino infilato nel centro esce pulito. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.