Mincemeat pie

Mi piace questo periodo dell’anno.E’ tempo di castagne abbrustolite sul fuoco, di vin brulè e sidro speziato, di cioccolata calda, di frutta secca sgranocchiata la sera dopocena nel calduccio della propria cucina. E’ tempo di cannella, di mele e arance, che spandono nell’aria un profumo avvolgente.

Indubbiamente è tempo per questa mincemeat pie che, con il suo ripieno di mele e uvetta, ci coccola in questi mesi più freddi e strizza l’occhio all’ormai prossimo periodo natalizio!

Giusto in extremis, con questa ricetta partecipo al contest "La torta d’autunno", proposto da Carolina di Semplicemente pepe rosa in collaborazione con Mama Shabby.

MINCEMEAT PIE (ricetta tratta da “How to be a domestic goddness”, di Nigella Lawson)

Per il ripieno:

60 g di zucchero di canna

60 ml di sidro

250 g di mele sbucciate e tagliate a cubetti

un pizzico di cannella in polvere

un pizzico di cardamomo in polvere

120 g di uvetta

20 g di ciliegie candite tritate grossolanamente

20 g di mandorle tritate

1 cucchiaio di succo di limone

1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

20 ml di rum

In una pentola fate sciogliere lo zucchero nel sidro a fuoco basso. Aggiungere poi le mele e il resto degli ingredienti, ad eccezione del rum. Far cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le mele si saranno ammorbidite. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Aggiungere quindi il rum e mescolare. Tenere da parte.

Per la frolla:

240 g di farina 00

120 g di burro

il succo di 1 arancia

un pizzico di sale

In una ciotola mescolare il burro e la farina con le mani. Mettere in freezer per 20 minuti. Nel frattempo far sciogliere il pizzico di sale nel succo d’arancia a metterlo in frigo.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una tortiera di 24 cm di diametro con della carta oleata.

Passati i 20 minuti togliere il composto di farina e burro dal freezer e trasferirlo nel mixer. Azionare la funzione ad implusi finchè non si formeranno delle piccole briciole. Aggiungere quindi il succo di arancia freddo in piccole quantità per volta, finchè il composto non formerà una palla (potrebbe non essere necessario tutto il succo).

A questo punto trasferire l’impasto in una spianatoia e stenderlo con il mattarello fino ad uno spessore di qualche millimetro. Disporre la sfoglia sulla tortiera e tagliare l’eccedenza.

Versare infine il mincemeat e livellare bene. Ripiegare i bordi di pasta verso l'interno. Con i ritagli di pasta creare delle piccole stelle e disporle sopra il ripieno. Infornare per circa 15 minuti o finchè la pasta non sarà leggermente dorata. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.