Cookies alle fragole

Succede che il proprio boss se ne vada per due settimane, e che quindi tu abbia via libera per poter andare a trovare il moroso a Roma…e che cosa portargli come ricompensa per il fatto che dovrà sopportarti per ben 15 giorni 24 ore su 24, no stop? Ma ovviamente una bella scatola di latta piena di cookies!! Questi sono venuti una meraviglia, arricchiti con le fragole disidratate che avevo comprato ancora questa estate in un paesino affacciato sul Lago di Garda! La consistenza è proprio quella giusta, morbidi e non croccanti, come i tipici cookies che mi è capitato di assaggiare negli States.

COOKIES ALLE FRAGOLE (per circa 12 biscotti) (tratta da una ricetta trovata su “The Hummingbird Bakery Cake days” e modificata da me)

135 g di burro

80 g di zucchero

80 g di zucchero di canna

1 uovo

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

190 g di farina 00

1/2 cucchiaino di sale

1/4 di cucchiaino di cannella

1/2 cucchaino di bicarbonato

100 g di fragole disidratate tritate grossolanamente

Con una frusta elettrica montare il burro con i due tipi di zucchero. Aggiungere l’uovo e la vaniglia e amalgamare bene. In una ciotola mescolare insieme la farina, il sale, la cannella e il bicarbonato e aggiungerlo al composto di burro e uova un po’ per volta. Aggiungere per ultime le fragole. Foderare una teglia da forno con della carta oleata. Prendere un po’ di impasto (l’equivalente di 2 cucchiai) e con le mani farne una pallina. Procedere così fino alla fine dell’impasto, avendo l’accortezza di tenere ben distanziate tra di loro le varie palline (devono essere a circa 7-8 cm l’una dall’altra).

Infornare a 160°C e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati in superficie. Togliere dal forno e lasciar raffreddare in una grata.