Marmellata delle feste

E come ogni anno anche il periodo delle feste se n’è andato.  L’abete verrà riposto in giardino e tutte le luci e le decorazioni ritorneranno negli scatoloni in attesa del prossimo Natale, lasciando dietro di sé un po’ di malinconia!  D’altra parte un nuovo anno è iniziato, carico di aspettative e progetti per il futuro, per cui ben presto la tristezza lascerà posto all’entusiasmo.

Sicuramente il mio programma per i mesi a venire contempla anche la preparazione di un buon numero di marmellate! Conto infatti di riempire non solo la mia dispensa, ma  anche quella di parenti e amici! Lo scorso anno c’ho preso troppo gusto e non vedo l’ora di provare nuovi abbinamenti!

Nel frattempo, come anticipato qualche post fa, vi trascrivo le ricette delle marmellate che ho regalato per le feste:

MARMELLATA DI MELE E ZENZERO (dal blog "Poires au Chocolat"):

150 g di zenzero fresco, pelato e grattugiato

6 mele di media grandezza sbucciate e private del torsolo

il succo di mezzo limone

500 ml di acqua

1 kg di zucchero (io ne ho messo meno, circa 800 g, ma dipende dai gusti)

Grattugiare lo zenzero e porlo su una pentola capiente insieme all’acqua e al succo di limone. Tagliate le mele a pezzetti e versarle sulla pentola. Aggiungere lo zucchero e porre la pentola su fuoco medio alto. Lasciar cuocere finchè le mele saranno morbide e la marmellata si sarà addensata. Trasferire la marmellata ancora calda sui vasetti sterilizzati e lasciar raffreddare. Procedere con la seconda sterilizzazione.

MARMELLATA DI FICHI E RUM (da”Regali golosi” di Sigrid Verbert):

500 g di fichi neri

400 g di zucchero

1 dl di rum scuro

1 baccello di vaniglia

1/2 limone

Lavare e asciugare accuratamente i fichi. Tagliateli a fette spesse e porli su una pentola insieme allo zucchero, al rum, al succo di limone, ai semi e alla bacca di vaniglia. Lasciar riposare il tutto per circa un’ora poi porre sul fuoco e portare a bollore. Spegnere, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per una notte. L’indomani riportare a bollore e far cuocere per circa 10 minuti. Togliere la bacca di vaniglia e poi invasare su vasetti sterilizzati. Procedere con la seconda sterilizzazione.

MARMELLATA DI FRAGOLE, ARANCIA E PEPE NERO (da “Regali golosi” di Sigrid Verbert):

500 g di fragole

400 g di zucchero

1/2 limone

1/2 arancia

3 grani di pepe nero

Lavare le fragole e asciugarle bene. Tagliatele a pezzetti molto piccoli e porli su una pentola insieme allo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, il limone, e i grani di pepe nero pestati. Lasciar riposare per circa 2 ore poi porre sul fuoco e portare a bollore. Spegnere e lasciar riposare per una notte. L’indomani filtrare le fragole e rimettere lo sciroppo sulla pentola. Far cuocere finchè non raggiunge i 105 C e poi aggiungere le fragole. Far cuocere per 8 minuti, poi invasare su vasetti sterilizzati. Procedere con la seconda sterilizzazione.