Daring Bakers' Challenge Febbraio 2011: Panna Cotta e Fiorentine

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 Eccoci qui, è di nuovo passato un mese. Sul serio, non riesco ancora a capire come i giorni riescano a passare così rapidamente! Comunque in questo caso non mi dispiace più di tanto, visto che è arrivato di nuovo il momento della Daring Kitchen Challenge!

Questo mese la sfida è stata proposta da Mallory di A Sofa in the Kitchen e si tratta della panna cotta con fiorentine.

Non avendo mai fatto né l’una né le altre, questa sfida è stata l’occasione giusta per cimentarmi con queste due nuove ricette!

Ho però apportato una leggera modifica alla ricetta della panna cotta, utilizzando al posto del latte intero del latte di mandorla. A molti la panna cotta piace proprio per la sua estrema morbidezza e per il suo gusto delicato… non a me. Per questo per il topping ho pensato di non usare le tradizionali marmellate o gelatine di frutta ma delle mandorle tritate caramellate al miele e arancia, in modo da ottenere un contrasto di consistenza e sapori.

Syllabub allo yogurt

Ok, confesso: non sono una grande amante dei cibi sani. Mangio la verdura solo perché devo e non ho un grande rapporto con la frutta. Anche se negli ultimi tempi, grazie soprattutto al blog, comincio ad apprezzare cibi che prima snobbavo, devo ammettere che biscottini, dolcetti, patatine e porcherie varie mi attraggono ancora in modo irresistibile! Ora che siete a conoscenza della mia situazione mi crederete se vi dico che con questo syllabub sono riuscita ad apprezzare persino lo yogurt greco! Solitamente questo tipo di yogurt è per me poco allettante a causa del suo gusto troppo “amaro”. Ammiro chi riesce a mangiarlo in purezza, ma io proprio non ci riesco. Addolcito con il miele, la scorza d’arancia e un goccio di vino rosso, che gli conferisce un gradevole aroma, invece anche il più triste degli yogurt diventa una merenda con i fiocchi: buona e, udite udite, persino salutare!  Ora che mi sono lodata da sola per i miei grandi progressi in materia di cibi genuini, forse non è il caso di dirvi che alla fine non ho resistito e ci ho pucciato dentro due frollini al cacao, vero?

Mini chiffon cakes al tè matcha

Queste ultime settimane sono state per me piuttosto impegnative: tanto da fare e poco tempo per cucinare e per dedicarmi al mio blog. Risultato: 0 ricette da proporre per il fine settimana! Alla fine però non tutto il male vien per nuocere, visto che mi sono ricordata di questi mini-cakes fatti un po’ di tempo fa e che per una qualche ragione sono stati lasciati da parte. Ve li propongo oggi! A dispetto del colorito non proprio vivace, questi cakes sono fatti con della polvere di tè matcha dal colore verde brillante, che chissà come mai cucinandoli si è perso! Non si è perso invece il suo tipico sapore, che rende queste tortine veramente particolari. Che dire poi della loro consistenza?  Soffici soffici e leggere, proprio come delle piccole nuvole!

Red Velvet Cake

Sarà anche il clichè dei clichè, ma non potevo scegliere occasione migliore per provare la Red Velvet Cake, non trovate?
Buon San Valentino!

Chocolate Guinnes cupcakes

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 Ecco qui i dolcetti nigellosi di cui vi avevo accennato nello scorso post. Si tratta di cupcakes al cioccolato e Guinnes con glassa al formaggio cremoso.

Era da un po’ che volevo farli, perché l’idea di includere la birra in un impasto per dolci mi intrigava molto! Così, visto che la scorsa settimana c’era a casa anche il mio boy, grande cultore della Guinnes, ho pensato che l’allineamento astrale fosse propizio per provare finalmente la ricetta!

Ad essere precisi Nigella ne aveva fatto una torta, ma era da tanto che non facevo dei cupcakes che alla fine ho pensato di convertire il dolce in piccole tortine monoporzione, io le trovo troppo carine!

Crackers speziati

 

Per me, come per molte di voi immagino, il weekend è il momento in cui posso sbizzarrirmi e realizzare tutte le ricette e le idee che mi vengono in mente durante la settimana. Di solito ho sia Sabato che la Domenica a disposizione per pasticciare, questo fine settimana invece mi sono ritrovata a dover concentrare tutte le mie attività in cucina nel solo pomeriggio di Domenica. E’ qui che è entrato in campo il mio ragazzo, che si è offerto di darmi una mano (anche se poi sostiene di aver fatto tutto lui, tsè :)!). Così, mentre io mi dedicavo a dei dolcetti nigellosi, che posterò a breve, lui si è occupato di questi crackers speziati. Li avevo visti poco tempo fa sul sito di Elissa e mi sono subito sembrati una gustosa idea.  

Il mio lui si è superato,  ha fatto delle sfoglie davvero sottili, stendendo la pasta a mano, e ha poi realizzato quattro diverse varianti: al rosmarino, alla paprika, alla salvia essiccata e alle noci tritate. Devo ammettere che il cuoco è stato proprio bravo, i crackers sono venuti croccanti e saporiti...ma voi non ditegli che ve l’ho detto ;)!