Insalata con avocado e salmone affumicato

(English version below)

Tra le insalate che facciamo più spesso c’è questa di Nigella con avocado e salmone affumicato.

La facciamo da così tanto, che nel tempo ne abbiamo fatte una miriade di varianti, inserendo ogni volta questo o quell’ ingrediente che secondo noi poteva sposarsi bene con gli altri sapori.

Questa è una delle tante versioni, con feta e olive. Perfetta per un pranzo veloce in ufficio o una cena leggera!

Daring Bakers' Challenge Maggio 2011: Marquise al cioccolato

In questi giorni ho imparato una grande lezione: le meringhe non vanno d’accordo con la fretta! Se poi ci mettiamo che volevo provare a fare le meringhe al cioccolato, beh, con il senno di poi posso dire che forse ho voluto fare il passo più lungo della gamba!!

Come saprete, ormai me ne lamento da 3 post a questa parte, il mio tempo per cucinare ultimamente si è ridotto ai minimi termini! Non ho voluto però mancare all’appuntamento con la Daring Kitchen che questo mese era ospitata da Jenny, di Purple House Dirt, e da Emma,  di CookCraftGrow. Jenny ed Emma ci hanno sfidato a preparare una Marquise con meringa.

Devo dire che stavolta come non mai ho apportato numerose modifiche alla ricetta originale, soprattutto per ovviare al mio tempo limitato.

Cookies con farina di mais e timo

 

In questi prossimi mesi dovrete scusarmi! Mi rendo conto che ultimamente non faccio che lamentarmi della mancanza di tempo ma, davvero, al lavoro ho così tante cose da finire e altrettanti progetti da iniziare, con poco tempo a disposizione, che temo trascurerò un po' il blog...anche se ho sempre la speranza di riuscire a incastrare, magari con qualche gioco di prestigio, cucina e impegni lavorativi!

Nonostante le varie incombenze, lo scorso fine settimana sono riuscita a sfornare questi favolosi biscottini. Devo dire che mi sono auto-viziata: da quando ho iniziato a fare colazione/merenda con i biscotti fatti in casa faccio fatica a tornare a quelli confezionati!

Torta salata con verdure e blue cheese

 

Brutta cosa la mancanza di tempo: speri di riuscire a incastrare tutto e di riuscire a fare quello che ti eri prefissata ma poi le cose ti sfuggono di mano e alla fine ti capita di portare a termine solo metà delle cose che volevi fare!! Ditemi che capita anche a voi, vi prego!

Lo scorso mese volevo partecipare per la prima volta al Monthly Mingle di Meeta, che ad Aprile proponeva di fare una crostata, dolce o salata. Avevo preparato la ricetta e pure scattato le foto, ma poi il tempo per scrivere il post non l’ho proprio trovato, così addio Monthly Mingle!

Vabbè, poco male, sarà per la prossima occasione! Io intanto posto la ricetta della mia torta salata, davvero buonissima, soprattutto la frolla con il Philadelphia è stata una vera rivelazione!

Entrata a pieno diritto tra le ricette da rifare a ripetizione!!

TORTA SALATA CON VERDURE E BLUE CHEESE (tratta da “Nordic Bakery”)

(per uno stampo da 26 cm di diametro)

Per la frolla:

200 g di burro morbido

200 g di Philadelphia

250 g di farina manitoba

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

Per il ripieno:

1 cipolla

1 cucchiaio di olio evo

150 g di zucchine, tagliate a rondelle molto sottili

200 g di pomodorini, tagliati a pezzettoni

3 cipollotti tagliati sottili

75 g di blue cheese (tipo Roquefort)

75 g di grana padano grattuggiato

Pepe

In una ciotola mescolare insieme il burro con il Philadelphia.

In una ciotola a parte mescolare la farina con il lievito e il sale. Aggiungere la mistura di farina al composto di burro e Philadelphia e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Creare una palla, ricoprirla con della pellicola e porre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo tritare grossolanamente la cipolla e farla appassire in una padella insieme all’olio. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Togliere la pasta dal frigo, stenderla su una spianatoia cosparsa di farina e foderarvi uno stampo da 26 cm di diametro.

Versare sullo stampo la cipolla e distribuirla uniformemente sul fondo della torta. Distribuirvi sopra le zucchine, i cipollotti e i pomodorini. Cospargere sulla superficie il formaggio blu sbriciolato e il grana padano grattugiato. Condire infine con il pepe nero macinato.

Porre in forno a 200°C per circa 25 minuti, o fino a quanto la crostata non sarà dorata in superficie. Servire calda o fredda.

Pancakes al cocco

 

Finalmente sono tornata!! Dopo 10 giorni in Marocco in trasferta lavorativa (non fatemi vedere una tagine, me l’hanno propinata in tutte le salse sia a pranzo che a cena!!), con levatacce all’alba e orari assurdi, finalmente ho potuto rallentare il ritmo e godermi una buona colazione in tranquillità!

Io sono una dormigliona, così di solito preferisco sacrificare la colazione, anche se so bene che è il pasto più importante della giornata, e dormire una mezz’oretta in più! Per questo la mia colazione si riduce spesso a una merendina confezionata mangiata in fretta e furia mentre sono in treno!