Fiori di zucca ripieni

In questi giorni il mercato contadino vicino a casa è una festa per gli occhi. Banchetti colmi di frutta e verdura di stagione fanno bella mostra di sé, facendo a gara a chi ha il colore più sgargiante.

Questo è anche il periodo giusto per i fiori di zucca che con il loro arancio intenso non passano di certo inosservati. Così mi è stato impossibile non cedere alla tentazione e comprarne un bel mazzo. Un bouquet di fiori irresistibile, altro che rose rosse!

Non avevo mai fatto i fiori di zucca ripieni e mi sembrava che il momento giusto fosse proprio arrivato.    

Fiori di zucca ripieni

10 fiori di zucca

250 g di ricotta di pecora

1 uovo

5-6 filetti di acciughe

Olio extra vergine di oliva

sale e pepe

1 cucchiaio colmo di pangrattato

Preriscaldare il forno a 180°C

Lavare delicatamente i fiori di zucca e privarli del pistillo. Tenere da parte.

In una ciotola mescolare con una forchetta la ricotta con l’ uovo. Aggiungere le acciughe tritate, un pizzico di sale e di pepe e amalgamare bene. Riempire una sac a poche con il composto di ricotta e riempire i fiori di zucca, chiudendo i petali delicatamente in modo che il ripieno non fuoriesca.

Disporre i fiori su una teglia. Irrorare con un filo di olio d’oliva e cospargere sulla superficie il pangrattato.

Infornare per circa 15-20 minuti o finchè i fiori non saranno leggermente dorati.