Non conoscevo le fave fino a quando non sono venuta a Roma.
Da allora mi si è aperto un mondo e le fave sono diventate il mio legume
preferito, perciò quando arriva finalmente la loro stagione ne faccio incetta. L’unico
motivo di disappunto è che quando le trovi al mercato ne prendi una borsa stracolma,
già pregustandoti la scorpacciata che ne farai. Salvo poi sgranarle,
sbollentarle, privarle della buccia e renderti conto che alla fine te ne sono
rimaste veramente una misera quantità. Ma forse questo, dopotutto, è ciò che
rende le fave la prelibatezza che sono: l’impegno che ci devi mettere per
poterle mangiare te le fa apprezzare ancora di più!
A mio parere le fave esprimono il meglio di sé abbinate con
il pecorino. Io in questa versione le adoro, tanto che ho voluto provare questo
accostamento anche in versione spalmabile.
Ricetta di una facilità unica e pronta
in pochissimi minuti!
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