Torta allo yogurt

Ieri era ufficialmente il primo giorno di primavera, ma se guardo fuori dalla finestra mi prende lo sconforto.

Mi consolo allora con un dolce soffice e delicato, perfetto da accompagnare a una tazza di tè fumante, che con questo freddo ci aiuterà a scaldarci sia il corpo che il cuore…in attesa di giornate migliori!

Torta allo yogurt

100 g di zucchero semolato

100 g di zucchero grezzo demerara

4 uova

220 g di yogurt

100 ml di olio di semi

la scorza grattugiata di 1 limone

300 g di farina

1 bustina di lievito

zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo per dolci (io ho usato uno stampo per Gugelhupf da 20 cm).

Montare con lo sbattitore elettrico le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere lo yogurt e amalgamare bene. Versare poi l’olio a filo, continuando a mescolare,  e quindi la scorza grattugiata del limone. Incorporare infine la farina setacciata con il lievito.

Versare il tutto nello stampo, infornare per circa 40 minuti, o finchè uno stuzzicadenti infilato al centro del dolce esce pulito. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di cospargerlo con dello zucchero a velo.