The Great Blogger Cookie Swap 2014: Zaleti

(Recipe in English below) 

Quello del The Great Blogger Cookie Swap è ormai diventato un appuntamento immancabile, tanto che non mi sembrerebbe nemmeno più Natale se non trovassi i biscotti ad aspettarmi nella cassetta della posta. Ogni volta è una sorpresa e c' è sempre un po' di emozione quando scarto i pacchetti cercando di immaginare che tipo di biscotti possono essermi arrivati.

Quest' anno io per i miei mi sono ispirata alla tradizione della mia regione e ho scelto i zaleti. Ho sempre visto questi biscotti fare bella mostra di sé dalle vetrine delle pasticcerie veneziane. Così ho pensato di portare un po' di atmosfera veneziana nelle case delle mie tre swapper.    

 

Zaleti

200 g di farina di mais fioretto
200 g di farina 00
1\2 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di burro
Un pizzico di sale
1\2 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 tuorli
la scorza grattugiata di mezzo limone
150 g di uvetta
2 cucchiai di grappa
50 g di pinoli

Preriscaldare il forno a 170°C.

In una ciotola far ammollare l' uvetta insieme alla grappa. Tenere da parte.

Versare nel mixer le farine, il lievito, il pizzico di sale e il burro tagliato pezzetti. Attivare il mixer ad impulsi finché il burro sarà ben incorporato alle farine. Versare quindi i tuorli, l' estratto di vaniglia e la scorza del limone. Azionare di nuovo il mixer finché si ottiene un composto omogeneo. Trasferire l' impasto su una ciotola capiente e aggiungere l' uvetta ben strizzata e i pinoli. Mescolare con le mani finché l' uvetta e i pinoli si saranno ben distribuiti nel composto.

Staccare dei pezzetti di impasto e, con l'aiuto delle mani, creare delle palline delle dimensioni di una noce. Poi dargli la tipica forma a losanga. Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuocere per circa 25 minuti, o finché i zaleti non si saranno dorati ai bordi. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente.

Zaleti (traditional Venetian biscuits)

200 g of very fine corn flour
200 g of all purpose flour
1\2 teaspoon of banking powder
one pinch of salt
150 g of butter, cut into small pieces
4 egg yolks
the grated zest of half of a lemon
1\2 teaspoon of vanilla extract
150 g of raisin
2 tablespoons of grappa (or rum)
50 g of pine nuts

Preheat the oven at 170°C.

Soaked the raisin in grappa or rum. Set aside.

Put flours, salt, baking powder and the butter into the mixer. Pulse until the butter is well incorporated into the flours. Add the egg yolks, vanilla extract and the zest of lemon and mix to obtain a homogeneous dough. Transfer into a big bowl and add the raisin, well drained, and the pine nuts. Mix with the hands until well incorporated.

Form the dough into 2 cm balls and then create a lozenge-like shape.

Put the biscuits onto a baking sheet, lined with parchment paper, and bake for about 25 minutes or until golden at the edges. Remove from the oven and let them cool completely.

Quest'anno io invece ho avuto il piacere di ricevere un vaso piano di buonissimi cookies al cioccolato e nocciole da Federica, di "La Blonde Femme". Finiti in un batter d'occhio!

Valentina, di "Brodo si coccole", invece mi ha fatto immergere in un'atmosfera tutta autunnale con i suoi biscotti alla farina e miele di castagne.

Infine Fulvia, di lemanidigisella, mi ha regalo questi deliziosi baci di dama!