Torta quaresimale greca

Evidentemente amo i contrasti, altrimenti non si spiegherebbe come sia riuscita a passare con tanta velocità da una delle torte più goduriose mai assaggiate finora a questa torta che è l’essenza della morigeratezza: niente burro, niente uova, pochissimo zucchero! Dagli Stati Uniti passiamo alla Grecia, con questa torta al tahini! Prossima fermata?? Chissà!

TORTA QUARESIMALE (tratta da “La cucina di Vefa”, con qualche mia modifica)

400 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

50 g di nocciole tritate grossolanamente

180 g di uvetta sultanina

225 g di tahini

250 ml di succo di arancia appena spremuto

120 ml di miele

100 g di zucchero

4 cucchiai di brandy

Pre-riscaldare il forno a 180°C. Foderare uno stampo per dolci di 30 cm di diametro con della carta oleata.

In una ciotola setacciare insieme la farina con il lievito, il bicarbonato,il cremor tartaro, la cannella e i chiodi di garofano. Tenere da parte. Far ammollare l’uvetta in un po’ di acqua tiepida.

Versare nel mixer il succo d’arancia insieme al miele,al tahini e allo zucchero. Lavorare per circa 2-3 minuti. Nel frattempo strizzare l’uvetta sultanina e versarla in una ciotola insieme a 2 cucchiai della mistura di farina e alle nocciole tritate.

Versare il composto di succo di arancia nella terrina con la farina e mescolare finchè tutto non è ben amalgamato. Versare infine le nocciole con l’uvetta e mescolare ancora. Versare l’impasto nello stampo, livellare bene e infornare per circa 1 ora, o finchè uno stuzzicadenti infilato nel centro del dolce esce pulito. Una volta cotto togliere il dolce dal forno, lasciarlo intiepidire per 5 minuti e poi toglierlo dallo stampo. Con uno stecchino creare dei piccoli fori su tutto il dolce e irroratelo con i 4 cucchiai di brandy. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.