Mandelbrot

I biscotti sono per me il miglior comfort food in assoluto! Sono l’anti-stress per eccellenza, perché mi rilassa sia farli che mangiarli! Non richiedono troppo tempo o grandi conoscenze tecniche e nemmeno grandi fatiche! Vogliamo poi parlare del profumino che emanano dal forno mentre cuociono? Una vera aroma-terapia!

Quindi in questo periodo di scrittura folle, per rispettare una scadenza fin troppo vicina, non c’è niente di meglio che prendersi una piccola pausa e dedicarsi ai biscotti! Così poi si riparte più carichi di energia e di buon umore!

MANDELBROT (per circa 40 biscotti)(tratta da “The Gourmet cookie book”)

3 uova

125 g di zucchero

1 cucchiaio di succo di arancia

1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

390 g di farina + 40 g da tenere da parte

2 cucchiaini di lievito per dolci

6 cucchiai di olio di arachidi

50 g di mandorle tritate grossolanamente

20 g di cacao amaro

Preriscaldare il fono a 160°C.

Con uno sbattitore elettrico montare le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere il succo e la scorza d’arancia, l’estratto di vaniglia e mescolare. Aggiungere  metà della farina (circa 200 g), il lievito e mescolare bene. Aggiungere il restante quantitativo di farina e l’olio di arachidi + gli extra 40 grammi di farina. Impastare bene fino ad ottenere un composto liscio. Togliere circa un quarto dell’impasto e aggiungere a quest’ultimo il cacao e le mandorle. Con le mani infarinate creare un cilindro di circa 44 cm di lunghezza. Prendere l’impasto bianco e creare anche con questo un cilindro di circa 44 cm. Infine stenderlo con il mattarello in modo da ottenere un rettangolo di circa 44 x 6 cm. Avvolgere il cilindro al cacao sul rettangolo bianco. Tagliare il rotolo in due e disporre le due metà su una teglia foderata di carta oleata. Mettere in forno per circa 30-35 minuti. Togliere dal forno e tagliare subito i due rotoli a fette da circa 1 cm di spessore. Mettere di nuovo in forno per altri 5 minuti, o finchè non saranno leggermente dorati. Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una grata.