Torta alle mandorle e limoni

Lo scorso fine settimana avevo voglia di una torta genuina e confortante, senza tanti fronzoli, facile da preparare e naturalmente buona!

Così mi sono messa a sfogliare il libro di Sigrid e l’ho trovata, la torta di mandorle e limoni: era proprio quella che cercavo! Questa torta, pur essendo semplice di per sè, ha davvero carattere e con il suo intenso profumo agrumato non si scorda facilmente.

Gli amanti del limone la adoreranno!

TORTA ALLE MANDORLE E LIMONI

(tratta da “Diario Italiano” di Sigrid Verbert) 

(per una torta da 21 cm di diametro)

2 limoni di Amalfi

220 g di zucchero

65 g di burro

5 uova

275 g di farina di mandorle

2 cucchiaini di lievito in polvere

Zucchero a velo per decorare

Preriscaldare il forno a 160°C.

Grattugiare la scorza dei limoni e tenerla da parte.

Porre i limoni in una pentola pieno d’acqua e far bollire per circa 30 minuti, o finchè non diventeranno teneri.

Lasciarli raffreddare poi tagliarli in due e togliere i semi. Frullarli in modo da ottenere una purea e tenere da parte.

In una ciotola lavorare con le fruste lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere quindi le uova, una alla volta,e poi la farina di mandorle, il lievito, la scorza dei limoni e la purea.

Mescolare bene e versare nella tortiera. Infornare per circa 1 ora o finchè non si dorerà in superficie. Togliere dal forno e lasciar raffreddare. Al momento di servire cospargere sulla superficie dello zucchero a velo.