Cookies alle arachidi

Sono stata un po' latitante in questi giorni sul mio blog. Saranno stati i giorni carichi di impegni o il clima festoso che mi ha portato a preferire una bella tazza di te sul divano davanti alla tv oppure un buon libro sotto le coperte piuttosto che scrivere sul mio blog! Non volevo però far passare il Natale senza augurarvi buone feste, spero che possiate trascorrere questi giorni speciali con le persone che amate...magari sgranocchiando in loro compagnia questi biscotti alle arachidi, vestite di lustrini per l'occasione.

E qui va un particolare ringraziamento al mio boy che, di ritorno da San Francisco, si è riempito mezza valigia con la lunga lista di sprinkles e cavolatine varie che gli avevo chiesto di prendermi (ne vedrete vari esempi nei prossimi post!). Quanta pazienza!! :)

COOKIES ALLE ARACHIDI (dal libro "Martha Stewart's Cookies") (per circa 30 biscotti)

160 g di farina

3/4 di cucchiaino di bicarbonato

260 g di burro

100 g di zucchero

100 g di zucchero di canna

1 uovo

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

240 g di burro di arachidi

50 g di arachidi salate

zuccherini per la decorazione

In una ciotola mescolare insieme la farina con il bicarbonato. Tenere da parte.

Sbattere con le fruste elettriche il burro ammorbidito con entrambi gli zuccheri finchè non sarà spumoso. Aggiungere quindi l'uovo e l' estratto di vaniglia e mescolare bene. Versare il burro di arachidi e mescolare ancora. Aggiungere poi la mistura di farina ed infine le arachidi salate. Con l'aiuto di due cucchiai creare dei piccoli mucchietti di impasto e disporli, ben distanziati fra loro, su una teglia foderata di carta oleata. Cospargere con gli zuccherini e mettere in forno a 160°C per circa 25 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti  non saranno dorati. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Quest'anno per i regali di Natale mi sono presa con largo anticipo...dei bei vasetti di marmellata fatta in estate/autunno. Non mi è rimasto quindi che vestire i vasi a festa con del tessuto rosso e un bel fiocco!

Le ricette nei prossimi post, non vorrei rovinare la sorpresa ai destinatari!

Buon Natale!!!