Crostata di pesche

Ok, ormai è autunno... o almeno, oggi davvero sembra arrivato l’autunno, con la sua nebbiolina e il tempo grigio. Come da copione ci sono anche le foglie che cadono dagli alberi, regalando al prato, ancora verde, qualche macchia di un bel colore dorato. Però davvero avevo voglia di lasciarvi la ricetta di questa crostata alle pesche, che proprio autunnale non è. 

Voi comunque potete metterci della frutta di stagione, le prugne ad esempio, o magari anche delle mele o delle pere, sbizzarritevi pure!!

CROSTATA DI PESCHE (per una tortiera rettangolare da 20X30 cm) (tratta da "Baking made easy" di Lorraine Pascale, e modificata poi da me)

Per la pasta frolla:

250 g di farina

125 g di burro freddo tagliato a cubetti

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

1-4 cucchiai di latte, se necessario

Per il ripieno:

260 ml di panna

165 g di mascarpone

3 cucchiai di miele

1 cucchiaio di marsala

3-4 pesche tagliate a fettine sottili

Una manciata di mandorle tritate grossolanamente

1 manciata di menta fresca tritata grossolanamente

Preparare la pasta frolla. Versare la farina insieme al burro nel frullatore e azionare ripetutamente il tasto pulse, finchè non si formerà un composto bricioloso. Aggiungere poi i tuorli, lo zucchero e il pizzico di sale. Frullare ancora fino a quando si formerà una palla. Se l’impasto risultasse troppo secco aggiungere un cucchiaio di latte alla volta. Avvolgere la palla di pasta nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Togliere la frolla dal frigo e stenderla sua una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri. Foderare quindi la tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Porre in frigo per 15 minuti dopodiché adagiarvi sopra un foglio di carta oleata, ricoprire il fondo con dei fagioli secchi e mettere in forno per circa 20-25 minuti, o finchè i bordi saranno dorati.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare il ripieno. Montare la panna, incorporarvi il mascarpone, il miele e la marsala. Distribuire il composto sulla base di pasta frolla e disporvi sopra le fettine di frutta. Completare cospargendo con le mandorle tritate e le foglioline di menta.