Bene, concludiamo la mia summer session 2013 con questo
gelato al fico. Penso che questa ricetta rappresenti un perfetto punto di incontro
tra la stagione estiva e quella autunnale, che oggi, con queste nuvolone grigie
e l’aria fresca, ci fa capire che ormai è davvero alle porte. Un po’ mi dispiace dover salutare le giornate
calde e la luce che ci accompagnava fino a sera inoltrata, ma è anche vero che
il cambio delle stagioni mi è sempre piaciuto, l’ho sempre considerata un’occasione
per rinnovarsi.
Tipico! Quando finalmente riesco ad avere un po’ di tempo
per postare la ricetta di un ghiacciolo il caldo da vera estate se n’è già
andato e chissà se per quest’anno ritornerà mai più! D’altra parte, se posto
torte al cioccolato in pieno luglio va da sé che mi ritrovo a postare
ghiaccioli quando fuori sembra quasi autunno! Ad ogni modo, sono fiduciosa che da
qualche parte in giro per lo stivale le giornate siano ancora assolate e calde
e magari qualcuno di voi, proprio in questo momento, avrebbe tanta voglia di un
buon ghiacciolo rinfrescante al pompelmo, non è vero?! (Fin dove arriva l’auto-convincimento!)
Questo mese sono stata particolarmente felice di aver partecipato
alla Daring Baker Challenge. Aparna infatti ci ha sfidato a preparare ben due
ricette indiane. La prima è la Mawa cake,una torta al latte e al cardamomo, soffice
e profumata. Per la seconda ricetta invece potevamo scegliere tra due tipi di
biscotti, in versione dolce o salata. Io ho scelto i biscotti speziati con curry
e coriandolo, come resistere?!
Vacanze particolari quelle di quest'anno. Giornate di puro relax, trascorse sull'amaca a leggere uno dei tanti libri che attendevano sul comodino da questo inverno, si alternano a gite in giornata fuori porta e a ore passate davanti al pc a lavorare. Ma in fondo anche questo tipo di vacanze è comunque piacevole. Poi c'è sempre il gelato su cui poter contare per regalarsi una pausa durante le giornate più frenetiche o per ristorarsi dopo una giornata trascorsa in tranquillità a passeggiare. Uno dei migliori gelati che ho provato finora è questo alla ricotta e pinoli. Credetemi, è davvero davvero buono. Per chi ama il sapore della ricotta questo gelato è assolutamente da provare!
Fuori tempo massimo ma alla fine sono riuscita anch’io a
postare una ricetta estiva! Non so se da voi qualche temporale è venuto a darvi
un attimo di respiro, ma qui da me il caldo non ha nessuna intenzione di
andarsene, quindi bisogna correre ai ripari e preparare qualche buon gelato da
gustare nelle serate afose!Direi che
questo stecco somiglia più a una cheesecake che a un gelato, il gusto è
piuttosto formaggioso, ma devo dire che a me non è dispiaciuto per niente. Ho
provato a usare vari tipi di frutta per questo stecco ma secondo me il meglio riuscito è quello con i lamponi, forse perché il sapore acidulo
ben si sposa con il gusto del formaggio spalmabile. Se volete potete
farne anche la versione light, usando formaggio e yogurt magro.
A piccoli passi, ma finalmente anch’io mi sto adeguando alla
stagione. Questo lento processo di cambiamento però non è ancora completo. Il
cheesecake di oggi infatti è cotto al forno, ma va servito freddo, quindi lo
vedo perfetto per le serate estive. E visto che è a base di quark è sicuramente
più leggero rispetto a un cheesecake tradizionale, se qualcuno bada a queste
cose!!
Con questa ricetta partecipo alla Daring Bakers Challenge di
Luglio. Questo mese potevamo dare libero sfogo alla nostra vena
artistico-pasticcera, visto che potevamo scegliere una ricetta a piacere tra
quelle proposte finora alla Daring Bakers. Io ho scelto la sfida proposta da
Jenny nell’Aprile del 2009: Abbey's Infamous Cheesecake.
So a cosa state pensando: come si fa a postare un ricetta di
una torta al cioccolato glassata in pieno Luglio? Avete ragione, il periodo non
è proprio il più adatto, ma il dolce è buono e la bontà non conosce stagioni!
Era da un po’ che volevo provare il connubio barbabietola
rossa-cioccolato e così ho pensato di prepararla per l’anniversario dei miei, che
abbiamo festeggiato qualche settimana fa, quando ancora il caldo non era così
prepotente!
Non so da voi ma qui da me è davvero complicato riuscire a
trovare delle barbabietole rosse, così ho dovuto optare per quelle già lessate
e confezionate. Ma io non demordo, e da ora in poi andrò in giro per i mercati
alla ricerca di queste barbabietole per provare la ricetta anche con quelle
fresche. E’ una minaccia e una promessa :)!
In passato il miei rapporti con la coltivazione del
rabarbaro sono stati piuttosto burrascosie finivano inevitabilmente con la penosa dipartita della pianta in
questione! L’ho seminato, l’ho comprato dal vivaista, ma niente, il risultato
non cambiava. Ma ogni regola prevede un’eccezione e, complice forse una
primavera eccezionalmente piovosa, alla fine quest’anno le due pianticelle di
rabarbaro che abbiamo coltivato sono riuscite a sopravvivere fino a permettermi
di raccogliere ben sette, dico sette, gambi commestibili!
Ovviamente la quantità finale era talmente modesta che non
potevo lanciarmi in chissà quali ricette. Di marmellata quindi neanche a
pensarci, ma un dolcino sicuramente poteva venirne fuori. Così mi sono messa a
sfogliare il mio libro preferito di Nigella e ho scovato questa sorta di
focaccia dolce con rabarbaro. Non avendo però sufficiente rabarbaro ho
sostituito la quantità mancante con delle mele, che sembrano essere un abbinamento
piuttosto classico.
E così eccovi la mia ricetta rivisitata del rhubarb crumble
kuchen!
