Oggi è San Valentino e vi immagino già indaffaratissime con
i preparativi per una cena ad alto tasso
di cuoricini! Io posticipo i festeggiamenti a domani,quando incontrerò il mio ragazzo
per un weekend a spasso per Bologna. Comunque niente mi vieta di preparare un
dolce solo per me! Questo alle mele fa proprio al caso mio, non eccessivamente
dolce, quindi non stucchevole, con quel croccante deciso della frutta secca e
quello più delicato della meringa in superficie. Buono e anche piuttosto
scenografico!
In passato il miei rapporti con la coltivazione del
rabarbaro sono stati piuttosto burrascosie finivano inevitabilmente con la penosa dipartita della pianta in
questione! L’ho seminato, l’ho comprato dal vivaista, ma niente, il risultato
non cambiava. Ma ogni regola prevede un’eccezione e, complice forse una
primavera eccezionalmente piovosa, alla fine quest’anno le due pianticelle di
rabarbaro che abbiamo coltivato sono riuscite a sopravvivere fino a permettermi
di raccogliere ben sette, dico sette, gambi commestibili!
Ovviamente la quantità finale era talmente modesta che non
potevo lanciarmi in chissà quali ricette. Di marmellata quindi neanche a
pensarci, ma un dolcino sicuramente poteva venirne fuori. Così mi sono messa a
sfogliare il mio libro preferito di Nigella e ho scovato questa sorta di
focaccia dolce con rabarbaro. Non avendo però sufficiente rabarbaro ho
sostituito la quantità mancante con delle mele, che sembrano essere un abbinamento
piuttosto classico.
E così eccovi la mia ricetta rivisitata del rhubarb crumble
kuchen!
Fare la pasta sfoglia a mano non è sicuramente una delle mie
attività preferite, anche perché ne esistono un’infinità al supermercato, e
persino gli chef più stellati non fanno mistero del fatto che la comprano già pronta!
Però è indubbio che quando la fai a casa e magari ti viene anche bene, la
soddisfazione non ha pari! E’ stato il mio caso quando ho preparato i Napoleons
per la sfida della Daring Kitchen di Ottobre. Anzi, in questo caso mi sa che la
pasta si è un po’ montata la testa perché si è gonfiata in modo incontrollato,
così al posto dei Napoleons, che mi sarebbero venuti alti quasi una ventina di
centimetri, ho pensato fosse meglio optare per fare queste pastine farcite con
crema pasticcera e purea di mele e cannella, che adesso ci sta proprio bene. D’altra
parte era tempo che mi decidessi a fare qualcosa di più adatto alla stagione!
E come ogni anno anche il periodo delle feste se n’è andato.
L’abete verrà riposto in giardino e
tutte le luci e le decorazioni ritorneranno negli scatoloni in attesa del
prossimo Natale, lasciando dietro di sé un po’ di malinconia! D’altra parte un nuovo anno è iniziato,
carico di aspettative e progetti per il futuro, per cui ben presto la tristezza
lascerà posto all’entusiasmo.
Sicuramente il mio programma per i mesi a venire contempla
anche la preparazione di un buon numero di marmellate! Conto infatti di
riempire non solo la mia dispensa, ma anche
quella di parenti e amici! Lo scorso anno c’ho preso troppo gusto e non vedo
l’ora di provare nuovi abbinamenti!
Mi piace questo periodo dell’anno.E’ tempo di castagne
abbrustolite sul fuoco, di vin brulè e sidro speziato, di cioccolata calda, di
frutta secca sgranocchiata la sera dopocena nel calduccio della propria cucina. E’
tempo di cannella, di mele e arance, che spandono nell’aria un profumo
avvolgente.
Indubbiamente è tempo per questa mincemeat pie che, con il
suo ripieno di mele e uvetta, ci coccola in questi mesi più freddi e strizza
l’occhio all’ormai prossimo periodo natalizio!
