Daring Bakers' Challenge Agosto 2013: Mawa Cake e Masala Biscuits

Questo mese sono stata particolarmente felice di aver partecipato alla Daring Baker Challenge. Aparna infatti ci ha sfidato a preparare ben due ricette indiane. La prima è la Mawa cake,una torta al latte e al cardamomo, soffice e profumata. Per la seconda ricetta invece potevamo scegliere tra due tipi di biscotti, in versione dolce o salata. Io ho scelto i biscotti speziati con curry e coriandolo, come resistere?!

Pollo al curry con anacardi e cocco

Ciao ragazze, direttamente da quel di Nantes, tra una sessione a l’altra, vi lascio questa ricettina…

Dopo un paio di post all’insegna della dolcezza finalmente qualcosa di salato! Tanto per cambiare pollo al curry! Ormai conoscete la mia predilezione per il curry, di cui mi piace testare le tante versioni che trovo nei  libri di ricette o in rete.

Questa è la volta del pollo al curry con cocco e anacardi accompagnato da riso basmati al limone, ottima anche questa versione.

Mauritian prawn curry

(Recipe in English below)

E finalmente è arrivata l’estate!! Io ho avuto la fortuna di trascorrere il solstizio a Nizza, e qui, come in tutta la Francia, si usa festeggiare l’evento a suon di musica. Locali e spazi aperti si riempiono di gruppi o solisti che cantano e suonano per celebrare l’inizio di questa calda stagione! Spero di riuscire a postare un po’ di foto del breve weekend che ho trascorso lì, Nizza è una bellissima città… e soprattutto ci sono tante cose buone da provare. Ormai per me viaggi e cibo sono diventati una coppia indissolubile!

Pollo speziato all’ indiana

 

Secondo round delle ricette che-aiutano-a-non-pensare-al-tuo-ragazzo-a-San-Francisco!

Il pollo è una delle carni che prediligo, anche perché, non essendo una grande esperta, è anche quella più facile da cucinare.

Quello che apprezzo di più del pollo è soprattutto la sua la grande versatilità, dato che ben si presta a molteplici abbinamenti.

Così, visto che avevo un bel po’ di tempo da dedicare ai fornelli, ho pensato di provare a fare di nuovo il pollo al curry. Qualche tempo fa infatti avevo provato la versione balinese, stavolta invece sono volata in India!

Tacchino al curry alla balinese

Da quando ho Sky sono diventata un’ assidua divoratrice di programmi di cucina. E’ grazie a Gambero Rosso Channel se ho conosciuto Nigella e Jamie Oliver, per i quali, come ormai avrete capito, nutro un’ ammirazione smisurata. Questo però non mi impedisce di apprezzare anche altri cuochi. Tra questi c’è Nici, una cuoca neozelandese che conduce un programma in cui si diverte ad andare in giro per il mondo e a reinterpretare le ricette tipiche che assaggia nei vari paesi. Qualche giorno fa l’ho vista preparare un pollo al curry alla Balinese e mi ha così colpita la semplicità degli ingredienti che ha usato per fare la sua pasta di curry che mi è venuta una gran voglia di provarla. Così, dopo aver scovato il suo sito, con riportate tutte le ricette, mi sono messa all’opera! Io ho usato del tacchino al posto del pollo, in ogni caso il risultato ha superato di gran lunga le mie aspettative…buonissimo!

Non avevo mai assaggiato il tacchino (né tantomeno il pollo) al curry e posso dire che è diventato all’istante uno dei miei piatti preferiti!


TACCHINO AL CURRY ALLA BALINESE (per 2)

2 petti di tacchino tagliati a cubetti
1 cipolla tagliata a pezzettoni
2 spicchi d’aglio tritati
2 peperoncini lunghi freschi
50g di anacardi (li sostituiti con delle arachidi)
1 cucchiaino di curcuma (io non ne avevo, quindi l’ho sostituita con del garam masala)
tre cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di olio di arachidi
120 ml di latte di cocco (io ce l’avevo, ma credo si possa tranquillamente sostituire con della panna)
125 ml di acqua

Mettere cipolla, aglio, peperoncini, anacardi, succo di limone, salsa di soia, zucchero e zenzero nel frullatore e tritare bene. In una padella far scaldare l’olio di arachidi e poi versarci il trito. Cuocere per circa 5 minuti mescolando bene perché la salsa non si bruci. Aggiungere il pollo e lasciar cucinare per circa 15 minuti. Versare poi il latte di cocco e l’acqua e lasciar cucinare per altri 15 minuti, o finchè i bocconcini di tacchino non saranno morbidi e la salsa non si sarà ridotta (in sostanza bisogna lasciar evaporare tutto il liquido). Servire subito.