Cheesecake alla menta (che si crede una fragola)

Ho un’irrefrenabile passione per le erbe aromatiche. Nominatene una e quasi sicuramente ce l’ho: basilico cannella, salvia ananas, timo limoncino… sono tutte lì, in un angolo assolato del giardino! Quindi, quando al vivaio ho visto una piantina di menta fragola, cosa pensate sia successo?!?

I modi di utilizzare la menta sono infiniti. Io l’ho usata per aromatizzare una cheesecake. Facilissima, fresca e con il sapore dell’estate!

CHEESECAKE ALLA MENTA FRAGOLA

150 g di biscotti secchi

50 g di burro fuso

200 ml di panna fresca

90 g di zucchero

2 fogli e mezzo di gelatina

400 g di formaggio quark

2 rametti di menta fragola + qualche foglia per decorare

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.

Frullare i biscotti nel mixer. Quando si saranno ridotti in briciole aggiungere il burro e continuare a frullare fino a che il burro si sarà ben amalgamato ai biscotti. Versare su una tortiera a cerniera da 13 cm di diametro e livellare bene premendo verso il fondo con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo.

Nel frattempo versare un pentolino la panna con lo zucchero. Portare a bollore, spegnere, e aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolare finchè la gelatina si è ben sciolta ed infine aggiungere i due rametti di menta. Lasciar intiepidire leggermente. In una ciotola a parte versare il quark e lavorarlo con la forchetta fino a farlo diventare come crema. Passare la panna attraverso un colino e poi aggiungerla al quark. Mescolare bene finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.  Versare sulla tortiera, livellare bene e mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire decorare con qualche foglia di menta.

 

Daring Bakers Challenge: Cheesecake al limone e pesche

 A piccoli passi, ma finalmente anch’io mi sto adeguando alla stagione. Questo lento processo di cambiamento però non è ancora completo. Il cheesecake di oggi infatti è cotto al forno, ma va servito freddo, quindi lo vedo perfetto per le serate estive. E visto che è a base di quark è sicuramente più leggero rispetto a un cheesecake tradizionale, se qualcuno bada a queste cose!!

Con questa ricetta partecipo alla Daring Bakers Challenge di Luglio. Questo mese potevamo dare libero sfogo alla nostra vena artistico-pasticcera, visto che potevamo scegliere una ricetta a piacere tra quelle proposte finora alla Daring Bakers. Io ho scelto la sfida proposta da Jenny nell’Aprile del 2009: Abbey's Infamous Cheesecake.

Mini-cheesecake al quark con i fichi

Altra ricetta veloce veloce che qui c’è poco tempo ma la voglia di dolce non si placa! Ma se la fretta a volte è una cattiva consigliera in questo caso ti fa ottimizzare al meglio i minuti a disposizione e gli ingredienti disponibili in dispensa! Quindi cosa fare quando hai della panna e del formaggio quark che devi assolutamente usare prima che decidano di darti forfait?

Ma una cheesecake ovviamente, fatta senza l’utilizzo del forno e veloce, appunto! E per un tocco gourmet (perché mai dovremmo trattarci male solo perché siamo di corsa?) un po’ di fichi tagliati a rondelle!

New York Cheesecake

In questa tranquilla domenica un po’ uggiosa non c’è niente di meglio che preparare una cheesecake per tirarsi su il morale. Era da tanto che programmavo di fare la New-York cheesecake. Ero così determinata che nell’ultimo viaggio negli States mi ero persino presa i graham crakers proprio per poterla fare anche a casa nel modo più fedele possibile. In più ero davvero curiosa di provare a fare una cheesecake cotta al forno, dato che finora  mi ero cimentata solo nella versione a freddo.

Beh, se effettivamente questa torta ha avuto origine a New York, devo dire che i suoi abitanti sanno come si fa una cheesecake che si rispetti! Sicuramente da rifare!