Daring Bakers' Challenge Febbraio 2013: Crackers

Da quando ho la pasta madre sono sempre alla ricerca di ricette che mi permettano di utilizzare la parte avanzata dal rinfresco in modo da non doverla sprecare. Così ho provato a fare i biscotti, le piadine e da qualche settimana mi sono cimentata anche con i crackers, seguendo questa ricetta che ho un po’ modificato, giocando un po’ con le erbe aromatiche e le spezie.

E visto che la sfida della Daring Kitchen di questo mese erano proprio i crackers, ho pensato che era arrivata l’occasione giusta per proporvi la mia versione!

 Inutile dire che uno tira l’altro. Finora i miei preferiti sono quelli con il pepe, a voi non resta che trovare i vostri, magari sperimentando altre combinazioni!

Biscotti ai semi di carvi

A volte ti svegli con un’inspiegabile voglia di fare biscotti che ti accompagna per tutta la giornata, tanto che alla fine dopo cena devi capitolare e iniziare ad impastare perché quel tarlo proprio non se ne vuole andare!

E  così qualche sera fa eccomi a impastare questi biscotti con i semi di carvi, che ho trovato nel supermercato del piccolo paese di montagna dove sono andata l’anno scorso. Non li avevo mai provati prima, ma devo dire che non mi dispiacciono affatto, hanno un aroma che mi ricorda quello dell’anice.

Ho preso la ricetta tale e quale dal blog di Vaniglia. Questi biscotti sono velocissimi da fare nonché deliziosi da mangiare! Perfetti se accompagnati da una buona tazza di tè.

Pulla

E niente, sono proprio entrata nel loop della pasta madre, non c'è dubbio! Da quando Genny mi ha fatto conoscere questo favoloso convertitore non mi ferma più nessuno. Prima, vuoi la pigrizia vuoi la confusione che facevo con le proporzioni farina-liquido, non mi arrischiavo a convertire le ricette dal lievito di birra al lievito naturale, ma ora...sono irrefrenabile! E devo dire che questo mi ha riportato a sfogliare e riscoprire con piacere questo libro, che è pieno zeppo di ricette lievitate che non aspettano altro che di essere provate. Potevo io resistere a questo richiamo?!

Macarons 2.0

Capita a volte che il proprio fidanzato sia in vena di fare lo chef e che voglia lanciarsi nell’alta pasticceria! Ti ritrovi quindi a guardarlo, forse anche con malcelata apprensione, mentre si prodiga nella realizzazione dei pasticcini che a mio avviso possono essere considerati i più insidiosi da fare e che possono mettere in difficoltà anche i cuochi più navigati, i macarons! 

Cronache di un disastro annunciato? Neanche per idea! I suoi macarons, sono venuti perfetti, meglio di quelli che avevo fatto io qualche tempo fa! Non troppo fragili, senza crepe, e con il bordo a bollicine, proprio come dei macarons che si rispettino dovrebbe essere!

Quindi promuovo il mio ragazzo a pieni voti e nomino questa ricetta la migliore provata finora!

Buns al profumo di cardamomo con gocce di cioccolato

Ok, decisamente queste giornate invernali e un po’ malinconiche mi fanno venire voglia di preparare cose morbidose! E visto che oggi è anche il Pasta Madre Day, perché non cogliere l’occasione per preparare dei soffici buns? Come ripieno ho usato le gocce di cioccolato alla cannella e di burro di arachidi portate a casa dal mio fidanzato qualche mese fa e che mi sembravano perfette per l’occasione! In ogni caso questa specie di piccole brioche si prestano a una grande varietà di ripieni. Io, ad esempio, le ho provate anche con la marmellata, ma anche semplicemente con burro fuso, zucchero e cannella sono la fine del mondo!

Daring Bakers' Challenge Gennaio 2013: Gevulde Speculaas

Questo mese la Daring Kitchen ci ha portato in Olanda, con questo dolce speziato che è proprio nelle mie corde! Un morbido ripieno di mandorle racchiuso da un guscio più croccante al profumo di speculoos, come resistergli? Vista la sua bontà e facilità di preparazione penso proprio che inserirò questa ricetta nel mio taccuino insieme a tutte quelle speciali che voglio ricordare!

Girelle allo zenzero candito

Ripercorrendo le ricette passate ho notato che lo zenzero ricorre spesso nei miei post. Evidentemente esercita un certo fascino su di me! D’altra parte è davvero difficile resistergli perché dona un tocco esotico a ogni pietanza! Non fanno eccezione queste girelle allo zenzero candito, che stanno davvero bene accanto a una tazza di tè bollente. Ideali in queste giornate uggiose, quando la nebbia si alterna alla pioggia, ci regalano un po’ di calore per aiutarci ad affrontare il freddo pungente che ci attende fuori dalla porta!

Marmellata di kumquat, zenzero e 5 spezie

Non so da voi, ma qui da me i kumquat sono abbastanza difficili da trovare. Così quando, qualche settimana fa, li ho visti al supermercato non me li sono fatta scappare!

La domenica dell’Epifania, rinvigoriti da  una bella passeggiata pomeridiana  tra i campi che ci ha fatto digerire il pranzo abbondante e, a dirla tutta, anche la cena del giorno prima (che non è stata certo da meno) io e il mio ragazzo ci siamo messi a preparare questa marmellata ai kumquat, zenzero e 5 spezie. Era così particolare che, appena l’abbiamo letta, abbiamo deciso subito di farla. Dalla preparazione degli ingredienti all’invasamento ci avremo messo circa 1 ora. La pectina infatti ci ha permesso di ridurre notevolmente i tempi di preparazione. Noi abbiamo lasciato i semi ai kumquat, volendo però, e se avete più pazienza, potete tranquillamente toglierli.

La consigliamo in abbinamento a dei formaggi saporiti, ottima!