Funghi al formaggio e un benvenuto all'autunno

Eccomi tornata al mio blog dopo il mio viaggio Oltralpe! Bella città Nantes, con il suo Chateau, la sua bella cattedrale, la Loira…per non parlare dei suoi piatti tipicamente bretoni come le galette fatte con farina de ble noir, il gateau nantais, una specie di pan di spagna ben imbevuto di rhum (quel pomeriggio ho avuto un caldo...), e il Kouign-amann, una focaccia glassata con burro e zucchero. Vogliamo poi non citare i biscotti burrosi che si sciolgono in bocca, come le buonissime palettes, o i petit burrè della LU, la fabbrica di biscotti che è diventata l'emblema della città. E non dimentichiamoci le tipiche caramelle alla frutta conosciute col nome di berlingot e rigolettes... 

Insomma, c’è stato davvero tanto da sperimentare in questi giorni, non potete immaginare il sacrificio e la fatica!! 

Cosa più importante, sono partita che ancora era estate e sono tornata salutata dall’autunno! La cosa non mi dispiace affatto, a ogni stagione il suo tempo!

E cosa meglio dei funghi per celebrare l’arrivo della nuova stagione?

Pollo al curry con anacardi e cocco

Ciao ragazze, direttamente da quel di Nantes, tra una sessione a l’altra, vi lascio questa ricettina…

Dopo un paio di post all’insegna della dolcezza finalmente qualcosa di salato! Tanto per cambiare pollo al curry! Ormai conoscete la mia predilezione per il curry, di cui mi piace testare le tante versioni che trovo nei  libri di ricette o in rete.

Questa è la volta del pollo al curry con cocco e anacardi accompagnato da riso basmati al limone, ottima anche questa versione.

Di partenze e plumcakes...

Capita che a volte non ci sia tempo per fare nient’altro che pensare al lavoro e ai viaggi annessi e connessi. E’ così che la prossima settimana mi ritroverò a Nantes, in Bretagna, e, anche se non avrò molto tempo per visitare la città, ho intenzione di ritagliarmi qualche momento per andare a scovare qualche negozietto carino o qualche golosa patisserie.

I preparativi però non mi hanno lasciato molto tempo per cucinare in queste ultime settimane, ma è proprio in periodi frenetici come questi che prendersi una pausa per fare un semplice e genuino plumcake è un vero piacere, una boccata d’aria che regala un po’ di relax!

Così ecco questo plumcake al caffè, nel caso abbiate anche voi bisogno di una coccola…

Daring Bakers' Challenge Settembre 2011: Croissants

Avete mai visto il film “E’ complicato”? Io da quando ho visto Meryl Streep che seduceva Steve Martin invitandolo nella sua pasticceria a fare i croissants non ho potuto fare a meno di desiderare di farli anche io! Solo che la procedura non è quel che si dice semplice e in più si ha a che fare con un lievitato, cosa che a me mette sempre un po’ di agitazione! Per questo il mio buon proposito ha latitato per un po’, finchè non è arrivata Sarah con la sua Daring Kitchen Challenge, che questo mese proponeva proprio i croissants. Come valore aggiunto c’è anche che la ricetta è tratta dal libro Mastering the Art of French Cooking della grande Julia Child…quindi non potevo più tergiversare, era il momento di passare all’azione!  

Pizzette con una marcia in più

Eh sì, perchè queste non sono mica le solite pizzette con un po' di salsa di pomodoro e la mozzarella! Qui ci siamo evoluti, e abbiamo usato la marmellata di pomodori e il cheddar, volete mettere?!? :)
Semplici e velocissime, inutile dire che una tira l'altra!

Trifle

Soffice pan di spagna, il gusto deciso degli amaretti e del limoncello, la freschezza della frutta e la morbidezza del mascarpone…come si fa a resistere a un dessert così?...io non ci sono riuscita!!

TRIFLE (per tre coppe)

un disco di pan di spagna già pronto

15 amaretti

Limoncello

250 g di mascarpone

200 ml di panna

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio di zucchero

Un grappolo d’uva bianca (ma va bene qualsiasi tipo di frutta)

Una manciata di mandorle in scaglie

Tagliare il pan di spagna a cubetti e disporlo sul fondo delle coppe. Sbriciolarvi sopra 5 amaretti per ogni bicchiere e poi bagnare il tutto con del limoncello.

Tagliare la frutta e disporla sopra il pan di spagna. Tenere da parte

Nel frattempo in una ciotola montare la panna insieme a 2 cucchiai di zucchero a velo.

In un'altra ciotola versare il mascarpone con lo zucchero e mescolare il tutto con le fruste elettriche finchè il mascarpone non si ammorbidisce.

Aggiungere poi la panna montata e 1-2 cucchiai di limoncello. Mescolare delicatamente finchè il tutto non sarà ben amalgamato.

Trasferire il composto in una sac a poche e riempire le tre coppe.

Ultimare cospargendo in superficie le scaglie di mandorla. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Marmellata time!

Si sa, l’estate è per antonomasia la stagione delle marmellate e delle conserve! E’ in questo periodo infatti che la maggior parte dei frutti matura e esprime al meglio i suoi sapori e profumi. E’ quasi istintivo quindi cercare il modo di conservare questo regalo della natura, per poterlo avere a disposizione tutto l’anno!

Lemon curd (con i limoni di Limone)

Settembre è arrivato: è tempo di svuotare la valigia, riporre nella libreria le lonely planet che mi hanno accompagnato nella scoperta di nuove città, e di accogliere la cara vecchia quotidianità.

 Sarebbe bello però poter serbare tutti i paesaggi, le emozioni e le sensazioni che ho provato durante questa estate, per poterli poi  ritrovare nei momenti in cui le giornate buie e il freddo magari mi butteranno un po’ giù!

Questa lemon curd nasce proprio con questo intento.