Daring Bakers' Challenge Aprile 2015: Focaccia

Questo mese, per la sfida della Daring Kitchen, Rachel di pizzarossa e Sawsan di Chef in Disguise ci hanno chiesto di preparare una focaccia. Da quando ho la pasta madre la focaccia per me è diventata un salvavita. Capita infatti che qualche settimana, pur dovendo rinfrescare il lievito, non abbia molto tempo di panificare. Così, piuttosto che rinfrescare il lievito 'a vuoto', spesso decido di fare una focaccia, che è molto semplice e più rapida di un pane, la cui preparazione mi impiega sempre un paio di giorni. La focaccia più gettonata in casa mia è quella con le olive, ma questa volta ho pensato di cambiare e di optare per dei pomodori e una generosa dose di origano e olio buono.

Focaccia (dose per due focacce da 20x20 circa)

220 g di pasta madre rinfrescata
180 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extra vergine d' oliva
350 g di farina 0
1 cucchiaino di sale

Per il condimento:

4 pomodori piccoli
origano
olio extra vergine di oliva
fleur de sel

Nella ciotola della planetaria sciogliere la pasta madre con l' acqua tiepida. Aggiungere i due cucchiai d' olio, la farina e infine il sale. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso (se necessario aggiustare con un po' d' acqua o di farina).

Formare una palla e lasciar lievitare per un' ora.

Dividere l' impasto in due parti uguali e stenderle su delle teglie quadrate foderate di carta forno. Lasciar lievitare per altre 4-5 ore.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Tagliate a fettine i pomodori e disporle sulla superficie delle focacce. Cospargere con l' origano, il fleur de sel e completare con un filo di olio extra vergine di oliva.

Infornare per circa 20-25 minuti o finché le focacce saranno dorate in superficie. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

For the month of April Rachael of pizzarossa and Sawsan of Chef in Disguise took us on a trip to Italy. They challenged us to try our hands at making focaccia from scratch

Marmellata time!

Si sa, l’estate è per antonomasia la stagione delle marmellate e delle conserve! E’ in questo periodo infatti che la maggior parte dei frutti matura e esprime al meglio i suoi sapori e profumi. E’ quasi istintivo quindi cercare il modo di conservare questo regalo della natura, per poterlo avere a disposizione tutto l’anno!

Feta al cartoccio

Questa ricetta l’ho preparata per la prima volta circa un anno fa per festeggiare il mio compleanno col mio ragazzo. Era la prima volta che gli preparavo una cenetta ed ero elettrizzata. Per questo cercavo dei piatti speciali che fossero però anche semplici, viste le mie modeste capacità in cucina. Così girando un po’ per la rete ero incappata in questa “Feta al cartoccio”, di una facilità unica. Devo confessare che prima di allora non avevo mai avuto a che fare con la feta, ne avevo sempre sentito parlare ma non l’avevo mai affrontata. Da allora non l’ho più lasciata, il suo gusto deciso e la sua consistenza mi hanno conquistato!
Ultimamente poi mi è capitato di trovarla sfusa al banco dei formaggi, e devo dire che la preferisco, la trovo molto più delicata rispetto a quella confezionata.
In questa ricetta la feta è adagiata su un letto di fettine di pomodoro a cui ho aggiunto delle erbe aromatiche coltivate da mamma sul balcone. Per dare un tocco piccante al tutto ho anche aggiunto del peperoncino fresco, colto direttamente dalla pianta del nostro giardino!
Nonostante la semplicità questa ricetta è deliziosa! Appena si apre il cartoccio il profumo del pomodoro e delle erbe aromatiche si sprigionano nell’aria facendoti pregustare il loro sapore che ben si sposa con quello della feta e del peperoncino.

FETA AL CARTOCCIO (per 4)

2 fette di feta da 1 cm e mezzo di spessore
2 pomodori maturi
erbe aromatiche (io ho usato origano e timo freschi)
1 peperoncino fresco
sale
olio d’oliva

Preparare quattro fogli di carta argentata di circa 30 cm di lato. Affettare il pomodoro in modo da creare delle rondelle non troppo spesse. Su ogni foglio di carta argentata disporre 4 fette di pomodoro una vicina all’altra. Cospargervi sopra un po’ di sale, un pizzico di erbe aromatiche e un filo d’olio d’oliva. Dividere le fette di feta a metà e porre ogni rettangolo sopra il letto di pomodori. Tagliare in due il peperoncino e togliere i semini. Tritarlo grossolanamente e distribuirlo sulla superficie dei quattro pezzetti di formaggio. Condire con un goccio di olio d’oliva. Chiudere a cartoccio la carta argentata e porre in forno a 180°C per circa 15 minuti. Servire subito.