Daring Bakers' Challenge Aprile 2012: Nazook

English version below

 E dopo lunga assenza eccomi di nuovo qui a sfornare dolcetti!! Non potevo scegliere modo migliore per tornare sulla scena! :)

Questi Nazook sono semplici quanto deliziosi! Sono dei biscotti armeni, proposti come sfida del mese da Jason, di “A Daily Candor”, che ringrazio tantissimo per avermeli fatti scoprire!

Unica controindicazione:  uno tira l’altro! Quindi non fate come me che ho dimezzato le quantità della ricetta originale, se volete farveli durare qualche giorno fate la dose intera, che vi trascrivo qui.

Cucina regionale: la pastiera napoletana

Scadenze, scadenze, scadenze…questo sarà il mio leitmotiv di Aprile. Non avrò neanche da scervellarmi per decidere dove andare a Pasquetta, tanto resterò a casa a lavorare. Una cosa in meno a cui pensare… è un bel vantaggio dopotutto, no?!?

Ok, meglio mitigare la mia estrema acidità di questi giorni con una fettazza di questa dolcissima pastiera!

Su internet ho trovato una miriade di ricette diverse (sì, metto le mani avanti, perché sono sicura che i lettori napoletani quando leggeranno la ricetta insorgeranno dicendo che questa non è quella originale!). Io ho adottato quella che ho trovato qui, con qualche leggera variazione.

Buona Pasqua, ci risentiamo verso fino Aprile!

The Daring Bakers' Challenge Marzo 2012: Dutch Crunch Bread

Uff, stavolta sono in ritardassimo per la sfida della Daring Kitchen! La ricetta di questo mese era il pane, ma non un pane qualunque, un pane…maculato! Si perché è rivestito con una mistura di farina di riso e acqua che durante la cottura in teoria dovrebbe creare una crosta "a macchie". Dico dovrebbe perché a me non è venuta, forse perché la copertura era troppo sottile…in ogni caso erano buoni!! Se volete dare un'occhiata a dei panini sicuramente meglio riusciti dei miei andate sul sito della Daring.

Scusate se vi lascio la ricetta in inglese ma in quest'ultima settimana sembra che le giornate si siano accorciate invece di allungarsi, il tempo mi scorre via senza che me ne accorga!!

Flapjacks

Ok, prima o poi riuscirò a postare anche una ricetta salata, anzi, ne ho già una in mente che vorrei provare e che prevede zucca, rosmarino, semi di girasole… le premesse sono buone, che dite? Nel frattempo potreste provare questi flapjack, uno snack che ho avuto modo di conoscere quando ero in Inghilterra e a cui gli inglesi sembrano essere piuttosto affezionati. Se non lo si farcisce troppo possono anche essere una merenda sana, con tutti i fiocchi d’avena che contengono!

Per ora vi lascio la ricetta base, con la sola aggiunta di qualche goccia di cioccolato per renderli più golosi. Niente vieta però di arricchirli con frutta disidratata, noci, mandorle e quant’altro.

Torta quaresimale greca

Evidentemente amo i contrasti, altrimenti non si spiegherebbe come sia riuscita a passare con tanta velocità da una delle torte più goduriose mai assaggiate finora a questa torta che è l’essenza della morigeratezza: niente burro, niente uova, pochissimo zucchero! Dagli Stati Uniti passiamo alla Grecia, con questa torta al tahini! Prossima fermata?? Chissà!

Walnut Spice Cake

Non so voi, ma io ho sempre sognato di poter mangiare una di quelle goduriose torte multistrato ricoperte di lucida e golosa glassa che si vedono nelle pasticcerie americane, e siccome nella vita bisogna provare tutto, beh… ho pensato che fosse arrivato il momento giusto per soddisfare questo mio desiderio! L’unica moderazione è stata quella di usare la mia mini tortiera in modo da dimezzare le dosi della ricetta originale che vi ho riportato. Così non ho rischiato di dover smaltire il dolce per l’intera settimana!!

Ragazzi…una torta da urlo, forse la glassa è un tantino stucchevole, infatti se dovessi rifarla penso che diminuirei la quantità di zucchero, però è di un buono…si sentivano benissimo le spezie e le noci davano quella giusta croccantezza! Davvero un tuffo virtuale negli Sothern States, da cui questa ricetta proviene!

The Daring Bakers' Challenge Febbraio 2012: Quick Breads

Ho preparato questo cake due fine settimana fa, quando la neve era venuta a trovarci avvolgendo il paesaggio in un bianco abbagliante. Ormai la primavera è alle porte e i campi cominciano a colorarsi di verde…incredibile come la natura possa cambiare così velocemente!

Questo quick bread è un cake profumato che racchiude in sé l’essenza dell’inverno: le noci, le prugne, la cannella…ideale da gustare a merenda con una tazza di tè fumante vicino al camino.

New York Cheesecake

In questa tranquilla domenica un po’ uggiosa non c’è niente di meglio che preparare una cheesecake per tirarsi su il morale. Era da tanto che programmavo di fare la New-York cheesecake. Ero così determinata che nell’ultimo viaggio negli States mi ero persino presa i graham crakers proprio per poterla fare anche a casa nel modo più fedele possibile. In più ero davvero curiosa di provare a fare una cheesecake cotta al forno, dato che finora  mi ero cimentata solo nella versione a freddo.

Beh, se effettivamente questa torta ha avuto origine a New York, devo dire che i suoi abitanti sanno come si fa una cheesecake che si rispetti! Sicuramente da rifare!