Ghiacciolo all'anguria e peperoncino

Sono in partenza per l’Olanda e, a quanto mi dicono, lì piove e fa freddo. Ora stento a crederlo ma sospetto che dopo la prima settimana di permanenza cominceranno già a mancarmi da morire le nostre calde e soleggiate giornate. Posto questa foto quindi per ricordarmi della mia estate: campi dorati, cielo azzurro, sole e un bel ghiacciolo all’anguria! Così quando avrò nostalgia me la guarderò e sospirerò!

In ogni caso ho intenzione di consolarmi andando alla scoperta dei mercati locali che sembrano brulicare in ogni città olandese e che promettono grandi prelibatezze!!

Spero di riuscire a postare qualche foto durante il prossimo mese, ci rivediamo presto!!

Torta al cioccolato con fichi e peperoncino

Ho preparato questa torta qualche settimana fa, quando l’albero di fichi di mio nonno ero in sovraproduzione. Di questo dolce, trovato sul blog di Sigrid, mi ha subito colpito l’abbinamento cioccolato- peperoncino, davvero irresistibile!

TORTA AL CIOCCOLATO CON FICHI E PEPERONCINO

250 g di cioccolato fondente
125 g di zucchero
100 g di burro
50 g di farina
una punta di cucchiaio di lievito per dolci
4 uova
6 fichi
1 cucchiaino di peperoncino macinato


Sciogliere il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria (o nel microonde). Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso, la farina, il lievito e il peperoncino. Versare il composto in uno stampo per dolci, foderato di carta da forno, e mettere in frigo per circa due ore.

Tagliare a spicchi i fichi e disporli sulla torta, premendo un po’. Infornare a 150°C per circa 40 minuti, o fino a quando il centro del dolce risulta asciutto. Lasciar raffreddare e servire tiepido o freddo.

Limoni al forno

Le vacanze sono arrivate e così posso approfittare del tempo libero per sfoltire un po’ la lista delle ricette lette o viste in tv e messe da parte per tempi migliori! Tra queste c’era quella del post di oggi. Si tratta di una ricetta di Jamie Oliver che, per chi di voi non lo conoscesse, è un giovane chef inglese, di cui io sono una fun. Direi che è uno dei miei cuochi preferiti,e nella mia classifica personale si piazza subito dopo  Nigella (of course)! Questi limoni al forno glieli avevo visti fare durante un suo programma televisivo in cui raccontava la sua visita ad Amalfi.  Mi era subito piaciuta l’idea ma poi non ho avuto occasione di rifarla.

Qualche giorno fa, sfogliando un suo libro, mi è capitata sotto gli occhi proprio questa ricetta così ho pensato che fosse arrivato il momento giusto per provarla! Semplice ma gustosa e profumata, secondo me è l’ ideale per l’estate, col gusto fresco dei pomodorini e del basilico. Ho aggiunto anche del peperoncino, visto che la pianta che abbiamo in casa ce ne ha regalati in grande quantità… poi dicono che faccia bene alla salute, quindi si può abbondare!

LIMONI COTTI AL FORNO (per 4) (da “Il mio giro d’Italia” di Jamie Oliver)

2-3 grossi limoni dalla buccia spessa

1-2 mozzarelle da 150 g tagliate a fette di 0,5 cm (ideale sarebbe una mozzarella di bufala, io però non ce l’avevo quindi ho usato la mozzarella di latte vaccino)

8 foglie di basilico fresco

4 filetti di acciuga sott’olio

4 pomodorini ciliegia maturi

sale e pepe

peperoncino fresco (opzionale)

Tagliare i limoni in modo da ottenere 8 anelli di circa 2,5 cm di spessore e riempire ogni anello con una fetta di mozzarella. Adagiarvi sopra una foglia di basilico, mezzo filetto di acciuga e mezzo pomodorino. Condire con sale e un po’ di pepe. Se volete aggiungete un po’ di peperoncino fresco macinato e poi  coprire con un'altra fetta di mozzarella. Porre gli anelli in una teglia con della carta oleata e infornare a 200°C per circa 15 minuti, o fino a quando la mozzarella non si colora leggermente. Lasciar raffreddare per qualche minuto e poi servire.

PIESSE : sconsiglio di mangiare la buccia del limone…troppo amara!!

Feta al cartoccio

Questa ricetta l’ho preparata per la prima volta circa un anno fa per festeggiare il mio compleanno col mio ragazzo. Era la prima volta che gli preparavo una cenetta ed ero elettrizzata. Per questo cercavo dei piatti speciali che fossero però anche semplici, viste le mie modeste capacità in cucina. Così girando un po’ per la rete ero incappata in questa “Feta al cartoccio”, di una facilità unica. Devo confessare che prima di allora non avevo mai avuto a che fare con la feta, ne avevo sempre sentito parlare ma non l’avevo mai affrontata. Da allora non l’ho più lasciata, il suo gusto deciso e la sua consistenza mi hanno conquistato!
Ultimamente poi mi è capitato di trovarla sfusa al banco dei formaggi, e devo dire che la preferisco, la trovo molto più delicata rispetto a quella confezionata.
In questa ricetta la feta è adagiata su un letto di fettine di pomodoro a cui ho aggiunto delle erbe aromatiche coltivate da mamma sul balcone. Per dare un tocco piccante al tutto ho anche aggiunto del peperoncino fresco, colto direttamente dalla pianta del nostro giardino!
Nonostante la semplicità questa ricetta è deliziosa! Appena si apre il cartoccio il profumo del pomodoro e delle erbe aromatiche si sprigionano nell’aria facendoti pregustare il loro sapore che ben si sposa con quello della feta e del peperoncino.

FETA AL CARTOCCIO (per 4)

2 fette di feta da 1 cm e mezzo di spessore
2 pomodori maturi
erbe aromatiche (io ho usato origano e timo freschi)
1 peperoncino fresco
sale
olio d’oliva

Preparare quattro fogli di carta argentata di circa 30 cm di lato. Affettare il pomodoro in modo da creare delle rondelle non troppo spesse. Su ogni foglio di carta argentata disporre 4 fette di pomodoro una vicina all’altra. Cospargervi sopra un po’ di sale, un pizzico di erbe aromatiche e un filo d’olio d’oliva. Dividere le fette di feta a metà e porre ogni rettangolo sopra il letto di pomodori. Tagliare in due il peperoncino e togliere i semini. Tritarlo grossolanamente e distribuirlo sulla superficie dei quattro pezzetti di formaggio. Condire con un goccio di olio d’oliva. Chiudere a cartoccio la carta argentata e porre in forno a 180°C per circa 15 minuti. Servire subito.