Muffins alla zucca e rosmarino

(English version below)

E direttamente da Roma eccoci qui di nuovo per fare quattro chiacchiere! Come avete passato il ponte del primo Maggio? Avete trovato pioggia o bel tempo? Noi qui abbiamo trovato entrambi! Al mattino sole splendente e accenno di caldo estivo, pomeriggio pioggia, giusto per non farsi mancare nulla! In ogni caso Roma si fa apprezzare con qualsiasi condizione metereologica. Lunedì scorso siamo finalmente riusciti ad andare al mercato di Testaccio. Appena in tempo, direi, visto che a breve verrà trasferito altrove. Pieno di banchi di frutta e verdura,pesce e carne;  ma  a essere sincera, complice forse la location un po’ trasandata, non mi ha colpito particolarmente.  Preferisco il mercato del weekend di Campagna Amica vicino al Circo Massimo, dove lo spazio è più arioso e luminoso, anche se magari un po' più piccolo. Poi capatina all’ Emporio delle spezie, dove ho fatto scorta del mix speziato per il Pain d’epices e dove ho scoperto l’ ajowan, una spezia che non avevo mai sentito prima e a quanto si legge dall’etichetta si usa per il pesce, per le sfoglie, per i dolci arabi e, udite udite, sembra strepitoso in abbinamento con il mango! Proverò e vi farò sapere!

Poi immancabile tappa da Castroni, dove è assolutamente impossibile uscire senza aver comprato nulla.

Baklava muffins per Halloween

Cosa avete fatto ieri sera per la notte di Halloween? So bene che non è una nostra festività, però a me la notte di Halloween ha sempre affascinato, più per il sua antica origine celtica che come festa americana. All’inizio celebravo questa ricorrenza limitandomi solo a intagliare la famosa Jack O’ Lantern. In seguito ho cominciato a fare anche qualche biscotto per l’occasione, attingendo però dalle ricette della nostra tradizione, come le ossa dei morti. Poi, mano a mano che passavano gli anni, mi sono fatta prendere dall’entusiasmo…ogni occasione è buona per comprare qualche stampino carino per biscotti e muffins, no!?!

Così noi alla fine ci siamo goduti la serata intagliando la famosa zucca per tenere lontani gli spiriti e mangiandoci questi Baklava muffins di Nigella, che per l’occasione si sono travestiti da zucca e si sono vestiti di glassa blu, in perfetto stile Halloweeniano! Noi ci divertiamo con poco!!!

Muffin al matcha, ciliegie e cioccolato

Avrei dovuto scrivere questo post qualche settimana fa, quando il caldo afoso che ci ha tenuto compagnia in questi ultimi giorni non era ancora arrivato! Ora come ora la sola idea di accendere il forno può sembrare una tortura, anche se, devo dire, per i muffin si fa questo ed altro!
Magari tenetevi buona la ricetta per uno di quei giorni di pioggia quando fuori rinfresca e si ha voglia di coccolarsi con un dolce fragrante appena sfornato!



MUFFIN AL MATCHA, CILIEGIE E CIOCCOLATO (per circa 14 muffin)(adattamento della ricetta di Tuki di “La ciliegina sulla torta”)

4 uova grandi a temperatura ambiente
250 g di zucchero
200 g di burro
250 g di farina
una bustina di lievito per dolci
mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di tè verde matcha sciolti in un po’ di latte tiepido
60 g di gocce di cioccolato
14 ciliegie con picciolo

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso (circa 10 minuti, se si usano le fruste elettriche). Aggiungere il burro, i semini della mezza bacca di vaniglia, il sale e il matcha e amalgamare il tutto. Se l’impasto è troppo compatto aggiungere un po’ di latte. Aggiungere infine le gocce di cioccolato e mescolare. Unire la farina setacciata assieme al lievito ed incorporarla all’impasto delicatamente. Dividere il composto negli stampini da muffin precedentemente imburrati e infarinati. Al centro di ogni muffin porre una ciliegia, facendo un po’ di pressione in modo che aderisca bene. Se volete cospargete la superficie anche con qualche goccia di cioccolato. Infornare a 170°C per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti, inserito nei muffin, ne esce pulito. Lasciar raffreddare e togliere i muffin dagli stampini.