Daring Bakers' Challenge Giugno 2014: Cinnamon Rolls...ma senza cinnamon

La sfida di questo mese non poteva essermi più congeniale. Shelley di C Mom Cook infatti ci ha chiesto di sfornare nei cinnamon rolls, proponendoci anche delle varianti al classico ripieno di zucchero e cannella. Così ho sperimentato i rolls alla banana arrostita, ma non sono riuscita a resistere dall’ aggiungerci anche del dulce de leche e delle gocce di cioccolato fondente!

ROLLS ALLA BANANA, DULCE DE LECHE E CIOCCOLATO

175 g di pasta madre rinfrescata
180 ml di latte tiepido
380 g di farina 0
50 g di zucchero
75 g di burro morbido
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
2 cucchiai di olio di semi

Per il ripieno:

2 banane
20 g di burro
3 cucchiai di dulce de leche
40 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di burro fuso per spennellare
 1/2 tazzina di latte

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido. Versarvi quindi l’olio, lo zucchero e la farina e impastare leggermente. Aggiungere poi le uova, una alla volta, e il sale e continuare ad impastare fino a che l impasto comincia ad incordarsi. A questo punto aggiungere il burro poco alla volta e continuare a impastare finchè l impasto diventerà liscio e elastico e non troppo appiccicoso. Lasciar lievitare coperto da un panno umido fino al raddoppio. Nel frattempo arrostite le banane. Sbucciarle e tagliarle a pezzi di circa 2 cm di lunghezza. Disporle su una teglia foderata di carta forno, disporvi sulla superficie i 20 g di burro in piccoli fiocchi e infornare a 200°C per 40 minuti, girandole a metà cottura. Togliere dal forno e trasferire su una ciotola. Quando si saranno leggermente intiepidite schiacciarle con una forchetta. Lasciar raffreddare completamente. Aggiungere poi il dulce de leche e le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto.
Quando l' impasto è lievitato stenderlo su una spianatoia creando un rettangolo dello spessore di 3-4 mm. Spennellare sulla superficie il burro fuso e poi spalmare il composto di banana. Tagliare il rettangolo nel senso della lunghezza a listarelle di circa 4 cm. Arrotolare quindi ogni listarella su se stessa a formare una chiocciola. Disporre i rolls così formati distanziati fra loro su una teglia dai bordi alti foderata di carta forno. Lasciar lievitare ancora fin quasi al raddoppio.
Preriscaldare il forno a 190° C.
Spennellare i rolls con del latte e infornare per circa 20-25 minuti o finché non sono ben dorate in superficie. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

This month the Daring Bakers kept our creativity rolling with cinnamon bun inspired treats. Shelley from C Mom Cook dared us to create our own dough and fill it with any filling we wanted to craft tasty rolled treats, cinnamon not required!