Torta allo yogurt

Ieri era ufficialmente il primo giorno di primavera, ma se guardo fuori dalla finestra mi prende lo sconforto.

Mi consolo allora con un dolce soffice e delicato, perfetto da accompagnare a una tazza di tè fumante, che con questo freddo ci aiuterà a scaldarci sia il corpo che il cuore…in attesa di giornate migliori!

Torta allo yogurt

100 g di zucchero semolato

100 g di zucchero grezzo demerara

4 uova

220 g di yogurt

100 ml di olio di semi

la scorza grattugiata di 1 limone

300 g di farina

1 bustina di lievito

zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo per dolci (io ho usato uno stampo per Gugelhupf da 20 cm).

Montare con lo sbattitore elettrico le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere lo yogurt e amalgamare bene. Versare poi l’olio a filo, continuando a mescolare,  e quindi la scorza grattugiata del limone. Incorporare infine la farina setacciata con il lievito.

Versare il tutto nello stampo, infornare per circa 40 minuti, o finchè uno stuzzicadenti infilato al centro del dolce esce pulito. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di cospargerlo con dello zucchero a velo.

 

Syllabub allo yogurt

Ok, confesso: non sono una grande amante dei cibi sani. Mangio la verdura solo perché devo e non ho un grande rapporto con la frutta. Anche se negli ultimi tempi, grazie soprattutto al blog, comincio ad apprezzare cibi che prima snobbavo, devo ammettere che biscottini, dolcetti, patatine e porcherie varie mi attraggono ancora in modo irresistibile! Ora che siete a conoscenza della mia situazione mi crederete se vi dico che con questo syllabub sono riuscita ad apprezzare persino lo yogurt greco! Solitamente questo tipo di yogurt è per me poco allettante a causa del suo gusto troppo “amaro”. Ammiro chi riesce a mangiarlo in purezza, ma io proprio non ci riesco. Addolcito con il miele, la scorza d’arancia e un goccio di vino rosso, che gli conferisce un gradevole aroma, invece anche il più triste degli yogurt diventa una merenda con i fiocchi: buona e, udite udite, persino salutare!  Ora che mi sono lodata da sola per i miei grandi progressi in materia di cibi genuini, forse non è il caso di dirvi che alla fine non ho resistito e ci ho pucciato dentro due frollini al cacao, vero?

Frozen Yogurt

Quest’idea del frozen yogurt l’ho rubata a Donna Hay, trovo che sia semplice ma geniale!

Mi aveva colpito subito sfogliando il suo libro e così mi sono appuntata la ricetta. Non che ci sia molto da appuntare dopotutto, si tratta infatti di mettere lo yogurt in freezer e poi servirlo con una salsa di frutta. Donna sceglieva le fragole, io ho puntato sui lamponi!

Con questa ricetta partecipo al contest Yogur…TIAMO!? di Sara.

FROZEN YOGURT (Per 6) (tratta da “Seasons”, di Donna Hay)

560 g di yogurt alla vaniglia

500g di lamponi

110 g di zucchero fine (tipo Zefiro)

2 cucchiai di succo di limone

Distribuire lo yogurt negli stampi per ghiaccio e porre in freezer per circa 3-4 ore, o finchè lo yogurt non si congela. In una pentola far cuocere a fuoco basso i lamponi, lo zucchero e il succo del limone. Mescolare finchè i lamponi non saranno ridotti in purea. Portare a bollore e cuocere per altri 2 minuti, o finchè i lamponi non saranno cotti. Togliere dal fuoco e con il frullatore ad immersione ridurre il composto in una salsa omogenea e liscia. Lasciar raffreddare. Servire in coppette insieme ai cubetti di yogurt.